Pain au chocolat, chokoladecroissanter… kært barn mange navne. Wienerbrød er bare lækkert -især et stykke vellykket hjemmebagt wienerbrød. Det er dog de færreste, der som bageren gider at stå op kl. 05 (måske tidligere) og bage. Derfor er denne opskrift perfekt, da det hele kan laves klar dagen før. Om morgenen tages de færdigformede og -rullede pain au chocolat ud køleskabet, efterhæves i op til 2 timer, bages og voila. Rigtig god fornøjelse.

12 stk.

Du skal bruge:

2 dl vand
1 æg
15 g gær (eller 25 g, hvis de ikke skal koldhæves: spring da trin 15 over)
400 g hvedemel
30 g sukker
1 tsk. groft salt
15 + 200 g smør (i alt 215 g) 

Fyld
100 g chokolade

Sådan gør du:  

1. Opløs gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser, herunder kun 15 g af de 215 g smør. 
2. Ælt ved relativ høj hastighed i maskine eller med hænderne i mindst 10 minutter. Dejen skal være meget smidig. 
3. Lad hæve på køl i 1 time.
4. Rul de 200 g smør ud i bagepapir, som er foldet til en rektangel på ca. 15×20 cm, så du får et fladt rektangulært stykke smør i bagepapiret. Læg det på køl i mindst 30 min. 
5. Når dejen er hævet første gang, rulles den ud på et bord med lidt mel til en rektangel på ca. 30×20 cm.
6. Pak smørstykket ud af bagepapiret og læg det på midten af dejen. Fold dejen hen over fra begge sider, så det danner et lag dej hele vejen rundt om smørret. Bank samlingen godt sammen med kagerullen.
7. Læg dejen på køl i ca. 20 min. 
8. Så starter foldningen. Dejen skal foldes 3 gange i 3 lang, så du ender med (3x3x3=) 27 lag smør. Rul dejen ud til en aflang rektangel og børst eventuelle melrester af med en børste. Fold 1/3 af dejen ind over dejen. Fold derefter den sidste 1/3 ind over de to andre, og læg den på køl i 30 minutter. 
9. Gentag trin 8 to gange mere.
10. Stil den færdigfoldede dej i køleskabet i yderligere 30 min. inden dejen skal udrulles og skæres. 
11. Gør chokoladen klar på et tidspunkt imellem foldningerne. Smelt den og kom den i en sprøjtepose. Klip et mellem-lille hul i posen og sprøjt lange stænger af chokoladen på et stykke bagepapir. De skal være ca. 5-8 mm. i tykkelsen. Lad dem størkne og skær dem ud i stænger af ca. 7 cm. 
12. Rul nu dejen ud til 28×30 cm. Skær dejen (fx. med en pizzaskærer) i 3 stykker på den led, der måler 30 cm og 4 stykker på den led, der måler 28 cm, således at du har 12 stykker, som måler ca. 7×10 cm hver. 
13. Placer nu én chokoladestang langs den korte kant på et dejstykke og tril det ind i dejen, så den er dækket af ét lag dej. Placer endnu en chokoladestang lige på samlingen og tril nænsomt dejen sammen som en roulade, så de to stykker chokolade ligger ved siden af hinanden og samlingen vender nedad. 
14. Kom de færdigrullede pain au chocolat med god afstand på bagepapir i et fad (eller en bageplade, hvis den kan være i dit køleskab).
15. Dæk dem til med husholdningsfilm og lad dem hæve på køl i 8-24 timer. 
16. Næste morgen, eller når de skal bruges, tages de ud af køleskabet og bagepapiret løftes over på en bageplade. Lad dem efterhave i mindst 1, men gerne 2 timer på køkkenbordet inden de pensles med æg og bages. 
17. Sæt dem ind i en 225 grader varm ovn i 5 min og skru derefter ned til 180 grader. Bag dem yderligere 15-20 min til de er smukke og gyldne. Giv dem endelig ikke for lidt. En mørk gylden farve giver bedst smag og konsistens.

Her er min opskrift på kardemommesnurrer. I min optik er det en af de bedste kager til picnic, eftermiddags- eller aftenskaffebordet. En fuldstændig himmelsk mundfuld, som især træder i karakter, hvis den serveres lun. For en mere autentisk smag vil jeg anbefale at købe kardemommekapsler, hvor kapslerne knuses og fjernes og frøene indeni stødes groft. Så er du i den grad ved at nærme dig den klassiske svenske snurre.

16-18 stk.

Du skal bruge:

Bløddej
2 dl lun mælk
50 g gær
100 g blødt smør eller margarine
2 æg
2 tsk. stødt kardemomme (eller groftknuste kardemommefrø fra kardemommekapsler)
2 spsk. sukker
½ tsk salt
ca. 600 g hvedemel

Remonce
100 g blødt smør
100 g sukker
1 spsk. stødt kardemomme (eller groftknuste kardemommefrø fra kardemommekapsler)

Kagecreme
1 æggeblomme
1 spsk. majsstivelse
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. sukker
2 dl mælk 

Sukkersirup
80 g sukker
1/2 dl vand 

Drys
Stødt kardemomme (eller groftknuste kardemommefrø fra kardemommekapsler)
Evt. perlesukker 

Sådan gør du:

1. Lav først bløddejen. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker, salt, smør og kardemomme.
2. Tilsæt nu hvedemel lidt ad gangen til du har en dej, som er blød og smidig, men stadig en anelse klistret.
3. Ælt dejen godt igennem: 4-5 min på maskine, 7-8 min med hænderne.
4. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse – mindst 30 min.
5. Lav nu kagecremen ved at piske æggeblomme, sukker, majsstivelse og vaniljesukker sammen i en gryde til det er ensartet.
6. Tilsæt mælken lidt ad gangen og sæt gryden over på medium varme.
7. Pisk i cremen til den tykner og begynder at boble. Fortsæt med at piske i et par minutter mens den koger.
8. Tag den af varmen, hæld den i en dyb tallerken, dæk den til med plastikfilm og stil den på køl eller frys til den skal bruges. Dog er det vigtigt, at den ikke er varmere end svagt lun ved brug.
9. Bland nu ingredienserne til remoncen i en skål med en gaffel.
10. Kom den hævede dej ud på et meldrysset bord og rul den ud til en stor rektangel.
11. Fordel først remoncen på de nedereste 2/3 af dejen og derefter kagecremen på samme måde, som vist i videoen nedenfor.
12. Fold den øverste 1/3 hen over den næste 1/3 og til sidst den nederste hen over begge.
13. Skær strimler af dejen på ca. 2 cm i bredden og så er du klar til foldningen.
14. Tag et dejstykke, hiv i enderne så det bliver lidt længere, sno det og drej det derefter om dine fingrer mens du fortsat snor dejen. Kom enden ind under snurren eller ned i toppen af den. Stil den på en bageplade med bagepapir.
15. Sno alle snurrene således og lad dem hæve i 45-60 minutter til dobbel størrelse.
16. Bag herefter kagerne ved 200˚C i ca. 14 minutter.
17. Imens de er i ovnen koges sukker og vand sammen, og blandingen pensles på snurrene, når de har været ude af ovnen et par minutter.
18. Drys til sidst med ekstra kardemomme og nyd dine lækre kreationer.

Velbekomme!

Her får I opskriften på en fantastisk velsmagende og ikke tør kanelstang med remonce og hjemmelavet kagecreme. Opskriften kan fint halveres, hvis man ikke lige står og skal bruge kanelstang til så mange mennesker.

Kanelstang-video

Opskriften giver 2 stk. meget store, eller 3 almindelige i størrelsen. Jeg vil mene, at det rækker til ca. 12 personer eller måske 8 personer, hvis man er glad for kanelstang Vurdér selv!

Du skal bruge:

Gærdej:

2 dl lun mælk 
50 g gær
120 g blødt smør
2 æg
½ tsk. kardemomme
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
Ca. 500 g hvedemel

Kagecreme:

1 portion kagecreme efter denne opskrift

Remonce:

100 g blødt smør
100 g sukker
2 spsk. kanel

Kakao- og/eller hvid glasur:

Flormelis
Lidt kogende vand
Evt. kakao

Evt. ristede hasselnødde- eller mandelflager til pynt 

Sådan gør du:

1. Rør gæren ud i mælken og tilsæt æg, kardemomme, sukker, salt og hvedemel. Ælt dejen godt igennem i ca. 5 minutter og tilsæt kun mere mel, hvis den stadig er meget klistret. Bruger du en røremaskine, skal den slippe siderne af skålen.
2. Kom det bløde smør i i mindre stykker og ælt yderligere 5 minutter til du har en smidig og glat dej.
3. Lad den hæve 1 time.
4. Lav imellemtiden kagecremen efter opskriften og sæt den på køl.
5. Rør ingredienserne til remoncen sammen og giv den evt. 10 sekunder i mikroovnen, så den er blødere og nemmere at smøre ud, (men den skal ikke blive flydende).
6. Rul din nu hævede dej ud til en stor rektangulær firkant.
7. Fordel remonce på den og derefter kagecremen (som lige skal røres godt igennem inden brug).
8. Rul dejen sammen til en pølse (som ved kanelsnegle) og del den i 2 stykker. Ønsker du 3 kanelstænger på størrelse med bagerens, bør du rulle dit dejstykke relativt aflangt ud inden det smøres, så pølsen bliver lang og knap så tyk. Da deles den i 3 stykker i stedet for 2.
9. Placer dejpølserne i aflange alu-forme (eller tilsvarende tærteforme) eller blot på et stykke bagepapir på en bageplade.
10. Klip nu med en stor køkkensaks dybe skrå klip i pølserne med ca. en centimeters mellemrum og fold stykkerne skiftevis til den ene og den anden side. Se i videoen hvordan jeg gør, hvis du er i tvivl.
11. Så skal de hæve ½ time, pensles med æg og bages ved 200˚C almindelig ovn i 25-35 min. alt efter størrelsen på dem. De skal være godt gyldne.

Server dem lune eller afkølede med glasur og et drys af ristede nødder, hvis du synes. Tak fordi du fulgte min opskrift, jeg håber du havde det sjovt og synes om resultatet.

Fantastisk lækre og aromatiske i smagen. Kombinationen af rosiner, birkes, appelsin og vanilje giver en dyb parfumeret/karamelliseret smag. De er helt sikkert et forsøg værd!

Sneglene er inspireret af Hamantaschen, som er de traditionelle kager ved den jødiske højtid Purim, som relaterer sig til Esters bog i Gamle Testemente. Jeg blev helt vild med dette birkesfyld, da jeg bagte Hamantaschen under mit ophold i Israel i foråret.

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

2 dl lun mælk
50 g gær
100 g blødt smør
2 æg
½ tsk. kardemomme
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
Ca. 500g hvedemel

Birkesfyld:

2 dl mælk
100 g sukker
130 g birkes
Saft og skal af 1 appelsin
70 g rosiner
20 g smør
1 spsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Start med at lave birkesfyldet ved at komme alle ingredienserne i en gryde. Bring massen i kog.
2. Når det har kogt i 15-20 minutter og er blevet noget tykkere blendes det med en stavblender. Det behøver ikke være helt fint, men jeg foretrækker at findele rosinerne en anelse.
3. Kom birkesfyldet på køl indtil det skal bruges.
4. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker, salt, smør og kardemomme.
5. Tilsæt nu hvedemel lidt ad gangen til du har en dej, som ikke hænger fast i siderne på skålen, men stadig er blød og smidig.
6. Ælt dejen godt igennem: 3-4 min på maskine, 7-8 min med hænderne.
7. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse – mindst 30 min.
8. Rul nu den hævede dej ud til en stor rektangel, men uden at ælte den igennem igen!
9. Kom birkesfyldet ud på dejen og fordel det i et jævnt lag.
10. Rul dejen sammen til en roulade.
11. Skær rullen i stykker på ca. 2 cm og læg dem på en plade.
12. Tag enden af hver snegel og læg den under selve sneglen. Tryk evt. sneglene lidt flade, og lad dem hæve mindst 30 min igen -gerne til dobbelt størrelse.
13. Bag dem ved 225 grader i ca. 10 min eller til de er godt gyldenbrune. 
14. Server dem lune eller afkølede med glasur.  

Her er endnu en lækker opskrift på fastelavnsboller. I videoen kommer jeg ikke remonce i, men det smager super lækkert. Du kan gøre det eller lade være. 

Den ene version er med creme, remonce og en klat Dulce de leche (karamel). I glasuren er der også lidt Dulce de leche. En af mine favoritter

Fastelavnsboller-video

10 stk. 

Du skal bruge:

Creme:
1 æggeblomme
¼  vaniljestang 
1 ¼ dl mælk
1 spsk. sukker
1 spsk. maizena

Boller:
Ca. 7 dl mel
1 tsk. kardemomme
1 spsk. sukker
100 g blødt smør
1 ¼ dl lun mælk 
½ pakke gær
1 æg
1 nip salt

Remonce:
60 g blødt smør
60 g sukker 
(eller 40 g af hver af følgende: smør, sukker og marcipan)

Forslag til øvrigt fyld:
Nougat
Chokolade
Dulce de leche
Syltetøj
Marcipan

Pensling:
Æg (eller bare æggehviden fra ægget i cremen)   

Glasur:
Vand
Flormelis
Evt. farve  

Sådan gør du:   

Creme:

1. Pisk æggeblomme, sukker, maizena og vanilje sammen i en gryde. Tilsæt mælken og sæt gryden på varmen. Pisk hele tiden. Når den tykner og evt. slår et par bobler er den færdig.
2. Cremen afkøles indtil brug.

Remonce:

1. Bland alle ingredienserne med en gaffel eller elpisker.

Dej:

1. Opløs gæren i mælken og tilsæt resten af ingredienserne undtagen mel.
2. Tilsæt melet lidt af gangen. Konsistensen skal være blød, smidig og en anelse klistret.
3. Ælt dejen grundigt sammen.
4. Lad den hæve i mindst 1/2 time.
5. Lav 10 firkanter af dejen. Dette kan enten gøres ved at rulle dejen ud til et rektangel og skære 10 stykker, eller du kan forme 10 boller og rulle dem ud som i videoen. 
6. Kom en klar creme og en klat remonce, (som laves ved at blande smør og sukker), i hver boller. 
7. Bollerne samles, vendes om, og pensles med æg. 
8. Lad dem efterhæve 30-45 minutter.
9. De bages herefter i ovnen i 15-20 minutter ved 200 ˚C.

Bollernes køles af og pyntes med glasur.

Jeg vælger at bage mine donuts alene af den grund, at friturestegning ikke er så velset i mit hjem pga. lugten.

Med det sagt egner denne opskrift sig også perfekt til friturestegning. Husk at olien skal være 180 grader.  

Videoen er knap så seriøs som normalt, men jeg håber at den alligevel er brugbar: Donut-video  

Ca. 20-25 donuts

Du skal bruge: 
1 pakke gær (50g)
2 dl lunt vand
3 dl kærnemælk (gerne lidt lunt også) 
2 æg
115g smeltet smør
115g sukker
2 tsk. salt
Evt. 1/2 tsk fintrevet eller stødt muskat
Ca. 1200g mel
Ca. 1 dl olie til pensling

Glasur:
Ca. 500g flormelis
Lidt vaniljeekstrakt 
Mælk efter behov
Evt. farve  

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Hold dog lidt igen med melet. Ælt godt i en røremaskine eller stik hænderne i herligheden. Dejen skal være klistret og elastisk, men medgørlig.
2. Lad evt. dejen hæve i 15-20 min. 
3. Drys mel på bordet og ved dejen ud på bordet. Brug hænderne og en kagerulle til at gøre dejen fald. Den skal gerne være 1-2 cm tyk. 
4. Stik donuts ud ved hjælp af en rund udstikker/et glas og brug en tyl eller en lille udstikker til at danne hullet. 
5. Gentag denne procedure indtil al dejen er brugt, og placer dine donuts på en bageplade med bagepapir. 
6. Lad dine donuts hæve i 30-40 min. Derefter skal toppen pensles med olie inden de bages ved 200 grader i ca. 10-15 min. (Obs. i videoen pensler vi begge sider inden, at de hæver, men jeg foreslår dette i stedet…valget er dit). 
7. Lav din glasur ved at røre ingredienserne sammen til en tyk glasur. 
8. Dyp dine donuts i glasuren og pynt evt. med krymmel eller hvad du ønske. (Friturestegte donuts kan også vendes i kanelsukker eller andet). 

Pssst….donuts er allerbedst når de er friskbagte        

Denne opskrift har fulgt mig, siden jeg var helt lille, hvor min mor gerne lavede marieboller til mine brødre og jeg til fastelavn. De kan varieres med forskellige cremer som jeg skriver herunder.

Marieboller-video

24 stk.

Du skal bruge:

Mørdej
150g smør
250g hvedemel
75g flormelis
1 æg

Vandbakkelsesdej
3 dl vand
150g smør
150g hvedemel
4 æg
Et nip salt
1/2 tsk bagepulver

Cremer

Vanillecreme:
1 dl fløde
1 tsk vanille
1 spsk flormelis

Hindbærcreme:
Overstående ingredienser
50g friske eller frosne hindbær

Mokkacreme:
1 3/4 dl fløde
1 spsk kakao
1/2 spsk nescafé
1/2 tsk vanillesukker
1,5 spsk flormelis

Chokoladecreme:
Chokoladeganache

Pynt
Pyntes med flormelis som drysses gennem en si

Sådan gør du:

1. Bland i røremaskine eller foodprocessor smør, mel og flormelis til mørdejen, til smørret er fordelt i melet og tilsæt da ægget. Rør til dejen har samlet sig og sæt den på køl i mindst en time.
2. Giv smør og vand et opkog og tilsæt bagepulver, salt og mel. Rør grundigt til dejen løsner sig fra gryden. Lad dejen køle lidt af. Rør nu æggene i dejen -et ad gangen.
3. Kom dejen i en sprøjtepose eller brug en ske. Fordel dejen ligeligt i 24 klatter på to plader med bagepapir.
4. Del mørdejen i to. Rul nu hvert stykke ud til en rektangel på 21×28 cm og lav to snit på den korte led og 3 på den lange så du i alt har 12 mørdejsstykker. Gentag med den anden halvdel af mørdejen.
5. Læg et stykke mørdej ovenpå hver vandbakkelses-dejklat og fold de fire hjørner lidt ind under dejen.
6. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 25-30 min. Du må ikke åbne ovnen de første 20 min. 

Cremerne  

Vanille

1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.

Hindbær

1. Bring hindbærrene i kog i mikroovnen og lad dem køle lidt af.
2. Gentag fremgangsmåden fra vanillecremen og vend hindbærrene i til sidst.
3. Stil cremen på køl i 15 min inden den fyldes i bollerne.

Mokka

1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.

Chokolade

1. Pisk ganachen lidt luftig.

Finish

1. Fyld cremen i bollerne ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose (se video). Drys med flormelis.

  ENJOY      

Det er bare lidt sjovere når man laver dem selv!

Croissanter-video

12 store croissanter

Du skal bruge:
2, 5 dl iskoldt vand
1 koldt æg
30g gær
500g koldt hvedemel (skal helst stå i fryseren natten over)
30g sukker
10g salt
En pakke (250g) koldt smør

Æggestrygelse af et æg pisket med en smule vand.
Valgfrit: fyld, evt. Nutella, Dulche de leche, marmelade, chokolade osv.

Sådan gør du:

1. Når massen er ensartet tilsættes resten af melet og dejen æltes grundigt (jeg bruger røremaskinen)Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt æg, sukker, salt og lidt af melet.
2. Den klistrede dej skal nu hæve på køl i ca. 30 min.
3. Når dejen er hævet bankes (med kagerulle) og rulles smørret ud til en aflang firkant i mel så den ikke klistrer.
4. Dejen presses derefter ud på et meldrysset bord i en større rektangel. Den skal være lige så høj som smørrets længde og dobbelt så lang. Dvs. at når du lægger smørret på dejen skal det dækkes af ét lag dej hele vejen rundt. Så smørret lægges midt på og dejen lægges over så de to sider samles på midten. 
5. Nu lægges dejen på køl i 20-30 min.
6. Derefter skal den rulles ud over tre gange og foldes i tre lag hver gang. Ved at gøre det opnår man 27 lag smør hvilket er det helt perfekte antal lag i dejen. Så rul dejen ud til et aflangt stykke og fold 1/3 ind over dejen og 1/3 fra den anden side ind over de 2 lag så der i alt dannes 3 lag dej. Det er vigtigt at børste eventuelt mel af inden du folder.
7. Sæt dejen på køl 20-30 min. og gentag dette 2 gange mere. Husk at dejen skal på køl mellem hver udrulning.
8. Når dejen har været udrullet og foldet 3 gange sættes den på køl en sidste gang: 30 min.
9. Nu har du en winerbrødsdej som rulles ud til en aflang firkant. 
10. Del den i to på den korte side (nemt med pizzahjul) så du har to stykker dej. Hvert stykke deles i 3 aflange stykker og skæres derefter på tværs så du i alt har 12 aflange, retvinklede trekanter. 
11. Kom evt, fyld i. Rul trekanterne sammen til horn fra den side som er kortest. 
12. Lad dem hæve på en plade med bagepapir (enden nedad)  i ca. 1 time ved stuetemperetur.
13. Pensel dem med æggestrygelse.
14. Sæt dem ind i en 225 grader varm ovn i 5 min og skru derefter ned til 180 grader. Bag dem yderligere 15-20 min til de er smukke og gyldne. 

ENJOY! 

Så skal der laves fastelavnsboller til fastelavn. Opskriften her er nem, men den er tidskrævende -men som altid er den det hele værd!

Fastelavnsboller-video

12 store fastelavnsboller

Du skal bruge:
2, 5 dl iskoldt vand
1 koldt æg
30g gær
500g koldt hvedemel (skal helst stå i fryseren natten over)
30g sukker
10g salt
250g koldt smør
+æggestrygelse af et æg pisket med en smule vand

Remonce:
50g blødt smør
50g sukker
50g marcipan (kan undlades)

Kagecreme:
2 æggeblommer
1/2 vanillestang
2,5 dl mælk
35g sukker
20g maizena

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt æg, sukker, salt og lidt af melet.
2. Når massen er ensartet tilsættes resten af melet og dejen æltes grundigt (jeg bruger røremaskinen)
3. Den klistrede dej skal nu hæve på køl i ca. 30 min.
4. Lav imens kagecremen ved at piske æggeblommer, sukker og maizena sammen med en smule af mælken. 
5. Resten af mælken sættes over og koge med vanillekorn og den tomme stang.
6. Nu hældes æggemassen i den kogende mælk under konstant piskning.
7. Pisk til cremen er tyk og slå et par bobler.
8. Sæt cremen på køl i en kold skål med film lagt på selve cremen så den ikke danner skin.
9. Når dejen er hævet bankes (med kagerulle) og rulles smørret ud til en aflang firkant i mel så den ikke klistrer.
10. Dejen presses derefter ud på et meldrysset bord i en større rektangel. Den skal være lige så høj/bred som smørrets længde. Dvs. at når du lægger smørret på dejen skal det dækkes af ét lag dej hele vejen rundt. Så smørret lægges på og dejen  lægges over så de to sider samles på midten. 
11. Nu lægges dejen på køl i 20-30 min.
12. Derefter skal den rulles ud over tre gange og foldes i tre lag hver gang. Ved at gøre det opnår man 27 lag smør hvilket er det helt perfekte antal lag i dejen  
13. Så rul dejen ud til et aflangt stykke og fold 1/3 ind over dejen og 1/3 fra den anden side ind over de 2 lag så der i alt dannes 3 lag dej. Det er vigtigt at børste eventuelt mel af inden du folder.
14. Sæt dejen på køl 20-30 min. og gentag dette 2 gange mere. Husk at dejen skal på køl mellem hver udrulning.
15. Når dejen har været udrullet og foldet 3 gange sættes den på køl en sidste gang: 30 min.
16. Imens blandes remoncen med en gaffel.
17. Nå rulles dejen ud til en stor firkant (ca. 40×30 cm). Skær med en kniv eller pizzaskærer dejen i  12 stykker (altså 10×10 cm) og læg hvert dejstykke klar på bordet.
18. Pensel kanterne af dine firkanter med æggestrygelse og kom en klat creme og en klat remonce i midten af hvert stykke. Saml de fire hjørner på midten og pres siderne godt sammen! 
19. Læg fastelavnsbollerne med samlingen nedad på en plade og lad dem efterhæve ved stuetemperatur i  en times tid. 
20. Pensl dem med æggestrygelse. 
21. Kom bollerne i en 225 grader varm ovn i 5 min. Skru ned for varmen efter 5 min og lad dem bage yderligere 15-20 min ved 180 grader. 
22. Bollerne afkøles og drysses med flormelis eller pyntes med glasur.

  Enjoy! -nu er der fastelavnsboller så ingen grund til ballade  

Super lækre, nemme og luftige kanelsnegle. De kan bruges med det samme eller de kan kommes i fryseren i op til 4 uger.

Kanelsnegle-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:
2 dl lun mælk
50g gær
100g blødt smør eller margarine
2 æg
½-1 tsk kardemomme
2 spsk sukker
½ tsk salt
ca. 500g hvedemel

Remonce:
150g blødt smør eller margarine
100-150g sukker
2-4 spsk kanel (alt efter hvor meget man elsker kanel)

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme.
2. Tilsæt hvedemel til du har en tyk, men stadig meget klistret konsistens.
3. Tilsæt smørret/margarinen og rør til fedtstoffet ligger i mellem-små klumper.
4. Tilsæt nu hvedemel til du har en dej som ikke hænger fast i siderne på skålen men stadig er blød og smidig.
5. Ælt dejen godt igennem: 3-4 min på maskine, 7-8 min med hænderne.
6. Lad dejen hæve 30 min.
7. Remonce: Blødgør smørret med en gaffel eller el-pisker. Tilsæt sukker og kanel og bland godt.
8. Rul nu den hævede dej ud til en rektangel, men uden at ælte den igennem igen! Den skal være omkring 25×80 cm.
9. Smør remoncen ud på dejen med en ske/dejskraber/spartel eller hvad du nu lige har.
10. Rul dejen sammen (hvis ikke du ved hvordan så se evt. min video).
11. Skær rullen i stykker på ca. 2 cm og læg dem på en plade.
12. Tag enden af hver snegel og læg den under selve sneglen. Tryk evt. sneglene lidt flade, og lad dem hæve 30 min igen.
13. Bag dem ved 225 grader i ca. 10 min eller til de er godt gyldenbrune. 
14. Serveres varme og evt. med glasur. 

Rigtig god fornøjelse med dem og god appetit