Disse barer hedder officielt Millionaire’s shortbread. De består af blot 7 ingredienser og indeholder en kiksebund, et karamellag og en sprød bitter chokolade på toppen. Pas på, da de kan være lettere afhængighedsdannende.

16 barer i en kvadratisk form på 20×20 cm

Du skal bruge:

Bund
150 g koldt smør
75 g sukker
200g mel

Karamel
1 dåse kondenseret mælk
60 g smør
60 g brun farin 

Topping
125 g mørk chokolade (gerne 70%) 

Sådan gør du:

1. Bland smør, sukker og mel i en skål eller i en foodprocessor. Bend til massen er ensartet eller fordel smørret i massen med hænderne, til det er fordelt i tørstoffet. 
2. Pres den smuldrende masse jævnt ud i en firkantet form med bagepapir i. 
3. Bag bunden ved 180 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter til den har en lys gylden farve. 
4. Lad bunden køle af. 
5. Kom kondenseret mælk, smør og brun farin i en gryde, og bring massen til kogepunktet. 
6. Lad det koge under omrøring i mindst 15 minutter til massen får en dyb karamelfarve og bliver godt tyk. Den skal blive mørk som på billederne, ellers forbliver den blød, når den køler af, og bliver svær at skære ud. Så hellere giv den lidt for meget end lidt for lidt. Den kommer til at virke lidt grynet, men det er meningen.
7. Fordel den varme karamel over den nedkølede bund, mens den fortsat er i formen. 
8. Kom kagen i køleskabet i mindst to timer til den har sat sig. 
9. Temperer chokoladen ved at smelte en halvdel og finthakke den anden halvdel. Bland nu den smeltede chokolade i den usmeltede del lidt efter lidt imens der røres. Vær tålmodig og stop tilførslen af den varme chokolade så snart den usmeltede del er helt smeltet. Løber du tør for smeltet chokolade inden dette opnås, kan du tage lidt af massen med usmeltet eller halvt smeltet chokolade fra og varme det op, således at det kan bruges til at smelte den usmeltede/halvtsmeltede del. Alternativt kan du se denne video: Chokoladetemperering
10. Hæld den tempererede chokolade over den kolde kage og skær kagen i firkanter, inden chokoladen har sat sig helt. Når chokoladen at sætte sig, kan du skære kagen i firkanter ved at varme din kniv op i varmt vand og tøre den af inden hvert snit. 
11. Opbevar gerne kagen på køl, men tag den ud 20-30 min. inden servering.

Rigtig god fornøjelse.

Det er både lækkert og smart at lave træstammer. Jeg gør det gerne når der er kagerester i fryseren og overtræksmarcipan i køleskabet.

Træstammer-video

Ca. 18 stk.

Du skal bruge:

Massen:
Ca. 950 g tørkagerester (gerne chokoladekage) 
3-5 spsk. marmelade
80 g revet marcipan
38 ml romessens (1 flaske) 
2 spsk. kakao (eller efter ønske) 
80 g smeltet mørk chokolade 
20 g blødt smør

Overtræksmarcipan:
300 g marcipan 
150 g flormelis
37,5 g glukosesirup 
Evt. lidt hvid pulverfarve

120 g mørk chokolade 
Gerne lidt kakaosmør

Sådan gør du:

1. Start med at ælte ingredienserne til overtræksmarcipanen sammen, hvis ikke du har en rest liggende.
2. Du kan nu smuldre kagen i en skål.
3. Tilsæt revet marcipan, smeltet chokolade, marmelade, romessens, kakao og smør. Rør eller ælt det hele godt sammen til du har en modellerbar masse. Hvis den er for tør kan du tilsætte ekstra marmelade eller lidt mælk.
4. Tril 3-4 ensartede pølser ud af massen i en ønsket tykkelse.
5. Stil pølserne på køl.
6. Rul overtræksmarcipanen tyndt ud så den kan nå rundt om en af kage-stængerne.
7. Dup overfladen af marcipanen med lidt vand og tril en af stængerne ind i marcipanen, så den er dækket hele vejen rundt.
8. Lav en fin samling ved at skære marcipanen forsigtigt til.
9. Stil de marcipanovertrukne stænger på køl mens du tempererer den mørke chokolade.
10. Skær stængerne i passende stykker og dyb den ene ende i chokoladen. Når denne er størknet kan den anden ende dyppes i chokoladen. Således undgår du at grisse marcipanen til med smeltet chokolade.
11. Opbevar kagerne på køl for bedst holdbarhed. God fornøjelse!

Små bidder af himmelen

Mini lakridstærter-video

16 stk.

Du skal bruge: 

10 digestive kiks
80 g smeltet smør
2 æggeblommer
1 dl kondenseret mælk
1 spsk. lakridspulver
Evt. ¼ tsk. stødt ingefær

1. Knus kiksenen helt fint i en plastikpose med en kagerulle eller lignende. Husk at posen ikke skal være helt lukket, da den ellers vil springe. 
2. Kom det smeltede smør i posen og hold for åbningen mens du ryster og masserer posen godt så smørret fordeles. 
3. Fordel kiksesmulderet i 16 af hullerne i en minimuffinsplade. Husk at smøre pladen med lidt olie hvis den ikke har en slip-let overflade.
4. Pres smulderet sammen langs bunden og kanterne af hullerne så der dannes en lille skal. Sørg for at presse det så tæt sammen som muligt.
5. Bag bundende i ovnen ved 200˚C i ca. 5 minutter indtil de er let gyldne i kanten.
6. Rør imens æggeblommer, kondenseret mælk, lakridspulver og ingefær sammen.
7. Pres forsigtigt med en teske når bundende kommer ud af ovnen, så hullet i midten bliver markeret.           
8. Fordel fyldet i bundende. Lad være med at fylde dem helt til randen. 
9. Skru ovnen ned til 180˚C og bag kagerne i ca. 8-10 minutter. 
10. Lad dem køle af på køkkenbordet og sæt dem derefter i køleskabet i 30 minutter inden de løsnes forsigtigt fra formen med en lille kniv. 
11. Så er de klar til servering. 

En nem opskrift, som hører sig til i julen, men bliver taget godt imod resten af året. Man kan fint lave dem uden kanel også.

Brændte mandler-video

Du skal bruge:

200g mandler
2 dl sukker
1 dl vand
Evt. lidt kanel

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne i en pande og varm op ved god varme til det koger. 
2. Fortsæt til sukkeret bliver hvidt og krystalliserer.
3. Varm derefter indtil sukkeret begynder at smelte igen, men lad det ikke smelte helt.
4. Hæld mandlerne over på et stykke bagepapir og lad dem køle af. 

Sunde og lækre hapsere. Gojibærene giver daddelkuglerne lidt ekstra at tygge i, hvilket jeg synes fungerer skønt. De tager 5-10 minutter at lave.

Daddelkugler med gojibær-video

Ca. 15 stk.

Du skal bruge:

200 g udstenede friske dadler
2 spsk. kakao
2 spsk. gojibær
2 spsk. kokos

Herudover lidt kokos og knuste gojibær til at trille kuglerne i. Se i videoen, hvordan jeg knuser gojibærene.

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend dem til en fin masse.
2. Tril små kugler af massen og vend dem i kokos og gojibærpulver, der er blandet sammen.
3. Opbevar kuglerne på køl indtil servering.

Saltkaramel går bare godt til en masse. Jeg bruger det især på is og i lagkager. Opbevarer man det i fryseren holder det sig omkring 6 måneder og konsistensen bliver kun lidt tykkere i frossen tilstand, så det er nemt at bruge direkte fra frys, hvis det skal gå hurtigt.

Ca. 6 dl

Du skal bruge:

Sådan gør du:

1. Kom vand og sukker i en gryde og bring det i kog.
2. Lad det koge indtil massen bliver tør og hvid.
3. Herefter begynder sukkeret langsomt at smelte til gylden karamel.
4. Imens sukkeret smelter varmes fløden lidt i en gryde eller i mikroovnen, så den er lun eller lidt varm. 
5. Når alt sukkeret er smeltet til mørkegylden karamel hældes fløden i, og massen koges langsomt sammen. Rør forsigtigt.
6. Når karamellen er ensartet tages den af varmen og smørret tilsættes. 
7. Herefter tilsættes saltet og karamellen hældes i en beholder (der kan tåle varmen), og sættes på køl eller frys indtil brug.

Jeg håber I får lige så meget glæde af denne opskrift som jeg

I videoen herunder kan I se, hvordan den laves (dog i en STOR mængde).

Du skal bruge:

1 ½ dl havregryn
3 spsk. sukker
½ dl kakao
1 spsk. flydende fedtstof
Ca. 2 spsk. mælk 

Kokos til at trille dem i

1. Bland alle ingredienserne i en skål og lad massen stå på køl i ca. ½ time.
2. Tril små kugler af massen og vend dem i kokos.
3. Server havregrynskuglerne kolde.

Jeg har ofte tænkt, at Sarah Bernhardt kager er udfordrende og tidskrævende at lave, men hver gang jeg kaster mig ud i det, bliver jeg overrasket over, hvor nemt og relativt hurtigt det egentligt går. Der er naturlivis nogle få ting man skal være særligt opmærksom på undervejs, men med denne guide burde du være godt sikret.

Sarah Bernhardt kager-video

Ca. 15 stk.

Du skal bruge:

Makroner:
60 g mandler
150 g sukker
1 lille æggehvide (hold gerne lidt igen, så du opnår den samme konsistens som dejen i videoen)

Trøffelcreme:
3,5 dl piskefløde
150 g mørk chokolade (50-60%)

Chokoladeovertræk:
Ca. 200 g tempereret 70% mørk chokolade

Sådan gør du:

Trøffelcreme:

1. Varm fløden op i en gryde eller i mikroovnen til den når lige under kogepunktet. Det er okay hvis den småsimrer, men den skal helst ikke buldrekoge.
2. Kom chokoladen i den varme fløde. Rør det sammen og blend det helt fint med en stavblender.
3. Stil cremen på køl i mindst 5 timer, men allerhelst natten over.

Makroner:

1. Blend mandlerne helt fint til mandelmel i en minihakker eller en foodprocessor.
2. Tilsæt sukker og æggehvide og blend til dejen samler sig.
3. Kom den i en sprøjtepose, klip et lille hul i enden og sprøjt dine makroner ud på et stykke bagepapir med en diameter på ca. 4 cm.
4. Bag makronerne ved 150 ˚C i ca. 35-40 minutter. De skal være sprøde og gyldenbrune. Lad dem køle af inden du flytter dem fra bagepapiret, så bunden ikke ryger af i farten.

Lav kagerne færdige:

1. Pisk cremen til fast trøffelskum. Det tager ganske kort tid, som man kan se i videoen.
2. Smør kagerne op med små toppe ved hjælp af en paletkniv og stil dem på køl mens du tempererer chokoladen.
3. Dyp kagerne i chokoladen, så den når lige til grænsen mellem creme og bund, og lad chokoladen størkne inden servering.

Jeg håber I har mod på at kaste jer ud i det. Tak fordi du læste med

Disse søde marengskranse i pastelfarver er perfekte til at sætte prikken over i’et på et kagebord. De kan gøres til helt dine egne ved at vælge andre farver og tyller.

Marengskranse-video

Ca. 30 stk.
Du skal bruge:
3 æggehvider
2 dl sukker
En håndfuld pastafarver

En håndfuld sprøjteposer med forskellige tyller

Sådan gør du:

1. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. “Fif: hvider piskes bedst hvis de ikke er iskolde”. 
2. Pisk indtil du har en sej marengs uden sukkerkrystaller. Det kan nemt tage 5-10 minutter. 
3. Fordel marengsen i en håndfuld skåle og farv den i forskellige farver med pastafarver. 
4. Kom marengsfarverne i forskellige sprøjteposer og sprøjt små toppe ud ved siden af hinanden så de danner små kranse på et to stykker bagepapir. Brug evt. et glas og en blyant til at skitsere cirkler på bagepapiret inden du sprøjter kagerne ud. 
5. Bag kransene ved 100 grader i 45-60 minutter til de er helt sprøde. 
6. Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse.

Denne kombination af brownies og rice krispie treats kom jeg på, da jeg en aften skulle have besøg af min klasse og ikke kunne beslutte, om jeg ville lave det ene eller det andet. De smager SÅ godt.

Rice Krispie Treat Brownies-video

Du skal bruge:
Rice Krispie Treats
50g smør
250g skumfiduser
180g rice krispies (puffede ris)

Brownie
1x dennne opskrift -dog uden valnødder

Sådan gør du:

1. Smelt smør, tilsæt skumfiduser og lad også dem smelte. 
2. Tilsæt derefter rice krispies og bland grundigt.
3. Hæld massen i en 25×25 cm form med bagepapir og fordel den jævnt ud med en dejskraber og et let pres. 
4. Lad den sætte sig 1-2 timer i køleskabet.
5. Forbered dejen til brownies som i opskriften på linket.
6. Tag nu rice krispie treat pladen ud af formen og fjern bagepapiret. 
7. Brug evt. det samme bagepapir til browniedejen. 
8. Hæld dejen i den nu tomme form (dog med bagepapir), og bag den ved 180˚ i ca. 7-10 min. 
9. Læg rice krispie treat pladen ovenpå og kom den straks ind i ovnen igen i yderligere 10-13 min. Det kan være lidt svært at tjekke om den er færdig, men i min ovn passer 2x 10 min. perfekt. 
10. Lad kagen køle helt af først på bordet og derefter på køl. Skær den i 25 stykker og pynt evt. med chokolade inden servering.