Juletræscakepops-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

Kagerne:
75 g mandelmel
115 g flormelis
2 æggehvider
50 g sukker
Grøn frugtfarve

Fyld:
60 g 70% chokolade
½ dl fløde
1 tsk. honning
Evt. ½ tsk. kanel

Sådan gør du:

1. Fyld: Kom chokolade, fløde og honning i mikroovnen i 30 sekunder ad gangen til chokoladen er helt smeltet.
2. Kagerne: Pisk æggehviderne til bløde toppe og tilsæt sukkeret lidt ad gangen til du har en fast, blank marengs-masse. 
3. Sigt mandelmel og flormelis i og “fold” forsigtigt med en spartel. Tilsæt også farven.
4. Fortsæt med at vende og “skære” massen til du får en fast, tyk og “elastisk” konsistens (så du kan lave lange baner med dejen, der ikke brækker når du løfter spartlen lidt op i luften). 
5. Hæld dejen i en sprøjtepose med et 1 cm hul i enden og sprøjt små juletræer (trekanter) ud på bagepapir.
6. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 min til 2 timer.
7. Når overfladen har sat sig er de klar. På regnfyldte og fugtige dage kræver disse kager en god tålmodighed. 
8. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min.
9. Når kagerne er afkølede kan de samles to og to med en lille smule ganache imellem.
10. Jeg valgte at pynte dem med lidt farvet hvid chokolade og rødt spiseligt glimmer.

Foråret er for alvor ved at bane sig vej, og det skal fejres med disse små lyserøde fristelser.

Hindbærmacarons-video

Ca. 30 stk

Du skal bruge:
75 g mandelmel
105 g flormelis
2 store æggehvider
50 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. frysetørret hindbær

Fyld:
2 spsk fløde
100g hakket hvid chokolade
1 tsk honning
2 spsk. frysetørret hindbær

Evt. pink farve

Sådan gør du:

1. Fyld: Kom chokolade, fløde og honning i mikroovnen i 30 sekunder ad gangen til chokoladen er helt smeltet.
2. Bland de frysetørrede hindbær i og stil ganachen på køkkenbordet indtil brug.
3. Kagerne: Start med at lave hindbærpulver ved at presse de frysetørrede hindbær gennem en si, så kernerne sorteres fra.
4. Pisk æggehviderne til bløde toppe og tilsæt sukkeret lidt af gangen til du har en fast, blank marengs-masse. 
5. Sigt mandelmel og flormelis i og fold forsigtigt med en spartel. Tilsæt også farven og hindbærpulveret.
6. Fortsæt med at folde og “skære” massen til du får en fast, tyk og “elastisk” konsistens (så du kan lave lange baner med dejen, der ikke brækker når du løfter spartlen).
7. Hæld dejene i en sprøjtepose med et 1 cm hul i enden og sprøjt kagerne ud på bagepapir, så de måler ca. 2,5-3 cm.
8. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 min til 2 timer.
9. Når overfladen har sat sig er de klar. På regnfyldte og fugtige dage kræver disse kager en god tålmodighed.
10. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min.
11. Når kagerne er afkølede kan de samles to og to med en lille smule ganache imellem.

Franske macarons-video

Ca. 20 stk

Du skal bruge:
75g mandelmel
100g flormelis
2 spsk. kakao
2 æggehvider
50g sukker
1/3 x Chokoladeganache

Sådan gør du:

1. Pisk æggehviderne meget stive mens sukkeret tilsættes lidt ad gangen. 
2. Bland de tørre ingredienser og sigt dem i æggehviderne 1/3 ad gangen. Vend det hele godt sammen. 
3. Her er det vigtigt at dejen får den rette konsistens, og det gør du ved at røre tilpas meget luft ud af dejen. Dejen skal være tyktflydende, og akkurat løbe i “en bane” af dejskraberne når den løftes. Se gerne min video. 
4. Fyld dejen i en sprøjtepose og placer kagerne med godt mellemrum i klatter af ca. 2,5 cm på et par bageplader med bagepapir. 
5. Lad kagerne sætte sig i overfladen i 30-120 min. Rør let ved dem for at sikre at de har sat sig inden de bages ved 160 grader i ca. 20 min. 
6. Fyld dine macarons med chokoladeganache og servér. 

  Enjoy! 

Absolut en vinderopskrift!

Macarons-video

Ca. 30 stk

Du skal bruge:

Fyld:
1/2 dl fløde
100g mælkechokolade
1 tsk honning
Lidt kanel
1/2 spsk smør

Kagerne:
75g mandelmel
115g flormelis
2 æggehvider
50g sukker
3/4 tsk kardemomme

Sådan gør du:

1. Fyld: Kom chokolade, fløde, kanel, smør og honning i mikroovnen i 30 sekunder ad gangen til chokoladen er helt smeltet.
2. Stilles på køl i mindst 2 timer -højst 2 døgn. 
3. Kagerne: Bland flormelis, kardemomme og mandelmel i en skål.
4. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen til du har en fast, blank marengsmasse. 
5. Sigt mandelblandingen i og fold forsigtigt med en spartel.  
6. Fortsæt med at folde og “skære” massen til du får en fast, tyk og “elastisk” konsistens (så du kan lave lange pølser/tråde med dejen). Hellere for tyk end for tynd! 
7. Hæld dejene i sprøjteposer med en rund 1 cm tyl eller et 1 cm hul i enden og tryk cirkler som er ca. 2,5-3 cm ud på en plade med bagepapir.
8. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 min til 2 timer.
9. Når overfladen har sat sig er de klar. På regnfyldte dage kræver disse kager en god tålmodighed i op til 2 timers ventetid.
10. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min.
11. Når kagerne er afkølede kan de samles to og to med et lag creme imellem. Cremen er nemmest at arbejde med, hvis den ikke er helt kold, så lad den stå ude en lille times tid når først den har sat sig i køleskabet. 

  God fornøjelse  

MACARONS…….YUMMY <3

Franske Macarons med vanillesmag-VIDEO

Ca. 30 stk

Du skal bruge:
75g mandelmel eller fint-blendede-smuttede-mandler.
105g flormelis
2 store æggehvider
50g sukker
1 tsk vanillesukker

Fyld:
2 spsk fløde
100g hakket hvid chokolade
1 tsk honning

Evt. farver

Sådan gør du:

1. Fyld: Kom chokolade, fløde og honning i mikroovnen i 30 sek ad gangen til chokoladen er helt smeltet.
2. Stilles på køl i mindst 2 timer -højst 2 døgn. 
3. Kagerne: Pisk æggehviderne til bløde toppe og tilsæt sukkeret lidt af gangen til du har en fast, blank marengs-masse. 
4. Sigt mandelblandingen i og fold forsigtigt med en spartel. Hvis du bruger farve skal de tørre ingredienser kun lige røres med! 
5. Del dejen i de antal farver den skal farves i i nye skåle. Kom farverne i! 
6. Fortsæt med at folde og “skære” massen til du får en fast, tyk og “elastisk” konsistens (så du kan lave lange pølser/tråde med dejen). Hellere for tyk end for tynd! 
7. Hæld dejene i sprøjteposer med en rund 1 cm tyl eller et 1 cm hul i enden og tryk cirkler som er ca. 2,5-3 cm ud på en plade med bagepapir.
8. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30-90 min.
9. Når overfladen har sat sig er de klar. På regnfyldte dage kræver disse kager en god tålmodighed i op til 2 timers ventetid.
10. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min.
11. Når kagerne er afkølede kan de samles to og to med en lille smule creme som evt. også er farvet. 

25 stk.
Du skal bruge:
75g mandler
115g flormelis
2 store æggehvider
50g sukker
rød frugtfarve

Fyld:
55g smør
115g flormelis
½tsk vanillesukker eller ekstrakt
ca. 5 jordbær eller hvor mange du har lyst til, finthakkede

Sådan gør du:

1. Blend mandler og flormelis sammen i en blender så det bliver meget fint, og sigt det igennem en si ned i en skål.
2. Pisk æggehviderne til bløde toppe og tilsæt sukkeret lidt af gangen til du har en fast, blank marengs-masse. 
3. Pisk farven i så dejen bliver pink.
4. Fold mandelblandingen i med en spartel, en tredjedel af gangen.
5. Fortsæt med at folde og “skære” massen til du får en fast, tyk og “elastisk” konsistens (så du kan lave lange pølser/tråde med dejen).
6. Hæld dejen i en sprøjtepose med en rund 1cm. tyl og tryk ca. 50 cirkler ud på et par bageplader.
7. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 min.
8. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min. 

Fyld og samling:  

1. Pisk smørret lyst sammen med vanillen, og tilsæt flormelis.
2. Tilsæt finthakkede jordbær, og læg lidt fyld mellem to ca. ligestore bunde.
3. Drys med flormelis og server. (Kagrene kan godt samles dagen før).