Kransekage er godt, men gemmer der sig lidt nougat i midten topper det vist lige enhver festlig lejlighed.

Ca. 8 personer

Du skal bruge:

500 g ren rå marcipan
40 g æggehvide
150 g flormelis
150 g nougat

Glasur:
Ca. 80 g flormelis
Lidt pasteuriserede æggehvider
1/2 tsk. citronsaft

Sådan gør du:

1. Rør eller ælt æggehvide, marcipan og flormelis godt sammen. Stil kransekagemassen på køl i 2-24 timer.
2. Skær din nougat i lange stænger. (Jeg fik 9 stænger af en pakke nougat fra Odense Marcipan).
3. Del massen i to og rul hvert stykke ud til en stang på omkring 80 cm. Skær en fordybning på langs gennem hele stangen, som når lidt over halvvejs igennem.
4. Gem nougatstængerne i fordybningen og luk kransekagemassen tæt sammen omkring den.
5. Rul igen stængerne fine runde og tryk med håndfladen den ene side let, så de får den klassiske kransekageform. Skær stængerne ud i passende længder og dæk enderne til med overskydende kransekagemasse, så intet nougat er blottet. Du kan også lave tal eller bogstaver, men vær omhyggelig med at lukke alle huller, der måtte komme, som blotter nougaten.
6. Bag stængerne i 12-14 min ved 200 grader på en bageplade med bagepapir. Stil en ekstra plade under mens de bages, for at undgå at bunden bliver brændt.
7. Lav glasuren af flormelis, æggehvide og citronsaft og dekorer stængerne ved at bruge en cornet eller en lille sprøjtepose.

God fornøjelse!

Kransekagekonfekt-video

Ca. 70 stk.

Du skal bruge:

750 g marcipan
225 g flormelis
75 g æggehvider

Evt. diverse nødder til pynt

Sådan gør du:

1. Bland ingredienserne sammen i en røremaskine eller ved håndkraft og stil den på køl i et par timer eller til dagen efter.
2. Kom massen (eller noget af den) i en stofsprøjtepose med en stjernetyl i enden.
3. Sprøjt (med alle dine krafter) rosetter ud på et stykke bagepapir. Du kan dekorere dem med nødder inden de bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Abrikoskonfekt-video

30 stk.

Du skal bruge:

30 abrikoser
150 g marcipan
100 g hvid chokolade

Sådan gør du:

1. Brug en grapekniv, hvis du har en, eller en anden skarp kniv til at skære hul i enden af en abrikos.
2. Kom en klump marcipan ind i abrikosen og gentag med alle 30 abrikoser.
3. Temperer den hvide chokolade og dyp den åbne ende på alle abrikoserne deri.
4. Læg dem på et stykke bagepapir indtil chokoladen er størknet.

Det er så hyggeligt at dække flot op juleaften og til julefrokosterne. De her spiselige bordkort pepper lige bordet ekstra op. Det er bare med at finde nogle fine udstikkere og dekorere med farver, mønstre og figurer. God fornøjelse.

Spiselige bordkort-video

Kagerne er lavet efter denne opskrift.

Der er brugt Royal icing til pynten.

En nem opskrift, som hører sig til i julen, men bliver taget godt imod resten af året. Man kan fint lave dem uden kanel også.

Brændte mandler-video

Du skal bruge:

200g mandler
2 dl sukker
1 dl vand
Evt. lidt kanel

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne i en pande og varm op ved god varme til det koger. 
2. Fortsæt til sukkeret bliver hvidt og krystalliserer.
3. Varm derefter indtil sukkeret begynder at smelte igen, men lad det ikke smelte helt.
4. Hæld mandlerne over på et stykke bagepapir og lad dem køle af. 

Er de ikke bare cute? Og så smager de tilmed skønt! Jeg indrømmer, at det er et meget tidskrævende stykke konfekt, men jeg synes, de er tiden værd!

Juletræskonfekt-video

Ca. 15 stk.

Du skal bruge:

100 g marcipan
50 g nougat
Grøn pastafarve + evt. lidt hvid
Ca. 20 g tempereret mørk chokolade
Perle-krymmel

Sådan gør du:

1. Farv marcipanen grøn og tril små kugler af den som formes til små kegler.
2. Brug et kegleformet modelleringsværktøj til at lave en dyb fordybning i bunden af hvert marcipanstykke og stil dem med bunden i vejret i en rist.
3. Smelt nougaten og kom den i en kornet. Fyld alle de grønne kegler med nougat helt til toppen.
4. Temperer den lille mængde chokolade og spred den jævnt ud på et stykke bagepapir. Inden den sætter sig helt stikkes små cirkler ud med en lille tyl. De skal være lige så store som bunden på de små kegler.
5. Når chokoladen er helt størknet placeres de små chokoladecirkler på bunden af hver kegle og de vendes herefter om.
6. Modeller nu hvert enkelt lille juletræ, så det får lidt karakter. Jeg bruger et værktøj med en lille halvcirkel i enden. Sæt til sidst en perle fast på toppen med lidt chokolade.

Wupti -klap dig selv på skulderen.

Lækker lækker konfekt til julebordet

Marcipankonfekt-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

100 g marcipan
30 g sukker
25 g hasselnødder 
1/3 vaniljestang 
Ca. 150 g mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt sukkeret ved jævn varme i bunden af en gryde og tilsæt hasselnødderne når karamellen er gylden.
2. Hæld de karameliserede nødder over på et stykke bagepapir og hak dem forholdsvist groft når de er helt afkølede.
3. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med marcipanen sammen med de karameliserede nødder.
4. Tril massen til små kugler og dyp dem i den tempererede chokolade.
5. Du kan evt. pynte dem med lidt glimmer, som jeg gjorde.

Fyldte chokolader med Baileys’-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

Ca. 250 g mørk chokolade
100 g mælkechokolade
3 spsk. Baileys’
4 spsk. piskefløde

Sådan gør du:

1. Kom mælkechokolde og fløde i en skål og smelt det forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Tilsæt Baileys’ og lad det stå på køkkenbordet til det skal bruges.
2. Temperer den mørke chokolade som vist her og fyld formen op. Bank formen godt ned i bordet for at undgå luftbobler og vend den derefter på hovedet, så chokoladen løber ud. Bank godt på formen, så der kun er et tyndt lag tilbage.
3. Skrab formen ren for chokolade og lad det størkne mens formen stå på hovedet.
4. Kom den stuetempererede ganache i en sprøjtepose og fyld chokoladeskallerne op. Efterlad lidt plads til at lukke skallerne.
5. Temperer nu chokoladen igen og luk formen af.
6. Når chokoladen er størknet vendes skallerne ud, og de opbevares gerne køligt indtil servering.

Smager fremragende, hvis den serveres med lidt flødeskum 

Krydderkage i mikroovnen-video

Du skal bruge:

2 spsk. sukker
3 spsk. mel
½ tsk. kanel
1/8 tsk. allehånde
1/8 tsk. nelliker
¼ tsk. ingefær
¼ tsk. vaniljesukker
¼ tsk. bagepulver
1 ½ spsk. smagsneutral olie
2 spsk. vand

Sådan gør du:

1. Rør de tørre ingredienser sammen i en ramakin eller en anden lille skål, der tåler mikroovn.
2. Tilsæt de våde ingredienser lidt ad gangen og når kagen er ensartet bages den 90-120 sekunder ved ca. 600 W i mikroovnen.

Velbekomme!

Et hyggeligt byg-selv projekt, hvor man kan tage børnene med i køkkenet. Jeg bruger royal icing til at toppe mine cupcakes, men hvis man vil undgå en alt for sød kage kan min italienske marengs frosting anbefales i stedet.

Minikagehuse på cupcakes-video

Til ca. 10 stk.

Du skal bruge:

Krydderkagedej (Du skal bruge ca. 1/3 af denne opskrift til kagehusene, og resten kan bruges til fx “Bordkort i krydderkagedej”, “Kagehus med pynt” eller “Krydrede figurkager”):
150 g smør eller margarine
150 g sukker
150 g mørk sirup
1 æg
400 g hvedemel
1 tsk. kanel
1 tsk. natron
2 tsk. nelliker
Evt. lidt ingefær og muskatnød (eller hvad du kan lide)

Cupcakesdej:
1 æg
150 g sukker
150 g hvedemel
1 ½ tsk. vaniljesukker
1 tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 ¼ dl mælk
100 g smeltet smør

Icing:
Royal icing efter denne opskrift

Sådan gør du:

1. Lav først dejen til krydderkagerne efter disse instruktioner.
2. Når dejen har stået på køl natten over rulles den tyndt ud og alle delene til de små huse skæres ud. Det kan være en fordel at bruge en lineal. Jeg har ingen mål på husene, da jeg bare sjussede mig frem til hvor store de skulle være. Brug billedet ovenfor som vejledning.
3. Bag delene ved 170 grader i ca. 10 minutter.
4. Lav herefter cupcakesne efter disse instruktioner.
5. Herefter er det tid til at pynte dine cupcakes med royal icing (eller italiensk marengs frosting) og bygge de små huse på toppen. De kan pyntes med royal icing -evt. fortyndet med lidt mere æggehvide.

God fornøjelse