Disse sødelige og lækre fletbrød bruges i den jødiske tradition blandt andet til sabbat, hvor man sender brødene rundt om bordet og folk bryder et stykke af, som de drysser med salt og spiser. Jeg har selv været med til at fejre sabbat både i Danmark og under mine rejser til Israel. Jeg er ikke jøde, men vi kan som kristne også bruge sabbatten…

Brødene er også lækre i sig selv uden alle de de religiøse traditioner, som de kommer af. En lækker blød skive lyst franskbrød – det er vi mange, der kan lide.

Brødene kan se ud som du ønsker det. Jeg fletter med 6 pølser, men man kan sagtens flette med færre eller helt lade være med at flette, hvis det ikke lige er ens spidskompetence. Traditionelt er brødene typisk lidt bredere end dem, jeg har lavet.

Opskriften giver 2 brød

Du skal bruge:
3/4 pk. gær (ca. 37 g)
3 dl lunt vand
3/4 dl sukker eller honning
3/4 dl neutral olie 
2 æg (heraf ca. 1/2 til pensling) 
2 tsk. salt 
Ca. 800 g hvedemel
Evt. sesamfrø til drys

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet.
2. Tilsæt sukker, olie og salt. Knæk æggene i en skål, pisk dem sammen og hæld ca. 3/4 i dejen, så du har lidt sammenpisket æg tilbage i skålen, der kan bruges til pensling. Sæt det til side. 
3. Tilsæt melet lidt ad gangen til dejen er samlet. Den må stadig gerne være en anelse klistret. Ælt dejen i mindst 5 minutter, så den bliver smidig og ensartet i strukturen. 
4. Stil den til hævning et lunt sted i 30-45 minutter.
5. Slå dejen ud på bordet og del den i to – en del til hvert brød. Del herefter hvert stykke i seks stykker, eller så mange som du ønsker at flette med. 
6. Rul dejstykkerne til lange pølser og lave to fine fletbrød. 
7. Læg brødene på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. 45 minutter med et klæde over. De skal være hævet til ca. dobbelt størrelse inden de bages.
8. Tænd ovnen på 200 °C.
9. Bland det sammenpiskede æg, som du har gemt, med en spiseskefuld vand, og brug en pensel til at pensle brødene grundigt. Drys evt. med sesamfrø.
10. Kom brødene i ovnen og skru ned til 180°C. Bag brødene i 25-30 minutter. De skal være godt gyldne og lyde hule, når man banker dem på undersiden. 

Jeg købte for nylig en form til chokoladeæg, og den skulle selvfølgelig tages i brug i anledning af påsken. Derfor har jeg udviklet denne opskrift med hasselnøddepraliné, som smager aldeles lækkert. Min mand synes, at de smager af Kinder Schoko-bons – det ved jeg ikke, om jeg er helt enig i, men vi er lidt derhen ad. Jeg håber du har lyst til at give dig i kast med opskriften.

Fyldet kan naturligvis anvendes til andet en påskeæg. Jeg havde faktisk en lille kamp med at få plads til de hakkede hasselnødder i min form, som du vil se i videoen, da ægge-hullerne er lidt mindre end hullerne i mine andre chokoladeforme. Måske har du en æggeform, der er lidt større end min.

Jeg valgte at dekorere mine chokolader med farvet kakaosmør i formen inden jeg støbte dem. Det kan du sagens undlade. Min kakaosmør fik en lidt marmoreret effekt, da jeg kom til at tage min form ud af køleskabet imens jeg tempererede min chokolade. Jeg anbefaler, at du støber chokoladen i en helt kold form, hvis du har dekoreret med kakaosmør i formen.

Giver 32 små æg

Du skal bruge:

Redskaber
Chokoladetermometer
Chokoladeform (helst af hård plast)
Et rent viskestykke
Lille pensel
Spartel
Minihakker

Ingredienser
Mindst 200 g mørk chokolade (55% kakao)
Lidt kakaosmør
Pulverfarver i ønskede nuancer
100 g hasselnødder (heraf 65 g til praliné)
40 g sukker
100 g hvid chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt kakaosmørret forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Bland med pulverfarve(r) til du har en pæn kakaosmør-maling.
2. Mal nu med en lille pensel som du ønsker i æggeformene og stil på køl ind imellem forskellige farver, og igen når du er helt færdig med dit design.
3. Så er det tid til at temperere chokolade.
4. Hak halvdelen af den mørke chokolade groft og den anden halvdel fint. Hæld den grove del i en skål, der tåler varme. Tempereringen foregår i tre trin. Vær opmærksom på, at jeg her beskriver temperaturer, der gælder for mørk chokolade.
5. Trin 1: Sæt skålen i mikroovnen eller over vandbad. Rør løbende i den. Tag den væk fra varmen når den er ca. 50°C. 
6. Trin 2: Tilsæt den anden halvdel af chokoladen lidt ad gangen og rør det forsigtigt sammen…husk at være tålmodig. Chokoladen skal ned på ca. 28°C. Den vil sandsynligvis ikke være helt smeltet her -men næsten.
7. Trin 3: Kom den så ganske kort (få sekunder) i mikroovenn eller over vandbad. Chokoladen skal nu ramme 31-33°C, og så burden den være tempereret.
8. Tag din chokoladeform ud af køleskabet og gør klar med et stykke bagepapir på køkkenbordet. Fordel den tempererede chokolade i formen og bank formen ned i bordet godt med gange, så luftbobler forsvinder. Vend formen på hovedet mens du banker med et (ikke skarpt) redskab på undersiden, så chokoladen løber ud af formen og ned på bagepapiret. Skrab formen fri for overskydende chokolade med en spartel. Lad den størkne med bunden i vejret på et stykke bagepapir.
9. Nu er du klar til at lave fyldet. Rist hasselnødderne på en pande eller i ovnen ved 200°C. Hold øje uanset hvilken metode du bruger – de skal blive let gyldne og dufte skønt.
10. Kom nødderne over i et rent viskestykke og gnub skallerne af i stykket. Fordel nødderne i to portioner – 65 g i den største.
11. Hæld sukkeret på en pande og lad det smelte ved jævn varme. Rør først i det, når det er næsten helt smeltet -så undgår du klumper i karamellen. Tilsæt de 65 g nødder og lad det varme et minuts tid inden det overføres til et stykke bagepapir for at køle helt af.
12. Kom så nøddekaramellen i en minihakker og blend til olien trækker ud af nødderne og massen bliver flydende eller næsten flydende.
13. Tilsæt den hvide chokolade og blend til en fin flydende og lys praliné.
14. Hak de resterende nødder halvgroft (så de kan være i formene).
15. Fyld nu chokoladeskallerne med lidt praliné, lidt hakkede nødder og afslut med praliné. Bank evt. formen ned i bordet undervejs, så fyldet fordeler sig, inden det når at sætte sig, og du så vidt muligt undgår luft i chokoladerne. Sørg for at efterlade lidt plads til at lukke chokoladerne.
16. Så er der kun tilbage at lukke formene med mere tempereret chokolade. Her laver jeg faktisk tit et snyde-trick med chokoladen. Jeg tager den resterende chokolade fra før fra bagepapiret op i skålen igen. Så sætter jeg skålen i mikroovnen i 5-10 sekunder og rør, rør, rør! Dette gentager jeg om nødvendigt. Med tålmodighed kan du holde temperaturen så langt nede at chokoladen smelter og holder tempereringen, men uden at du skal igennem hele tempereringsmøllen igen. Det virker særligt godt, hvis det ikke er al chokoladen fra bagepapiret, som har nået at sætte sig.
17. Nu kan du hælde chokolade ud over formen, banke den godt i bordet og skrabe overskydende chokolade af.
18. Når de er størknede vender du formen på hovedet, og ud skulle der gerne komme de fineste blanke chokoladepåskeæg

Rigtig god fornøjelse!

Kransekage er godt, men gemmer der sig lidt nougat i midten topper det vist lige enhver festlig lejlighed.

Ca. 8 personer

Du skal bruge:

500 g ren rå marcipan
40 g æggehvide
150 g flormelis
150 g nougat

Glasur:
Ca. 80 g flormelis
Lidt pasteuriserede æggehvider
1/2 tsk. citronsaft

Sådan gør du:

1. Rør eller ælt æggehvide, marcipan og flormelis godt sammen. Stil kransekagemassen på køl i 2-24 timer.
2. Skær din nougat i lange stænger. (Jeg fik 9 stænger af en pakke nougat fra Odense Marcipan).
3. Del massen i to og rul hvert stykke ud til en stang på omkring 80 cm. Skær en fordybning på langs gennem hele stangen, som når lidt over halvvejs igennem.
4. Gem nougatstængerne i fordybningen og luk kransekagemassen tæt sammen omkring den.
5. Rul igen stængerne fine runde og tryk med håndfladen den ene side let, så de får den klassiske kransekageform. Skær stængerne ud i passende længder og dæk enderne til med overskydende kransekagemasse, så intet nougat er blottet. Du kan også lave tal eller bogstaver, men vær omhyggelig med at lukke alle huller, der måtte komme, som blotter nougaten.
6. Bag stængerne i 12-14 min ved 200 grader på en bageplade med bagepapir. Stil en ekstra plade under mens de bages, for at undgå at bunden bliver brændt.
7. Lav glasuren af flormelis, æggehvide og citronsaft og dekorer stængerne ved at bruge en cornet eller en lille sprøjtepose.

God fornøjelse!

Kransekagekonfekt-video

Ca. 70 stk.

Du skal bruge:

750 g marcipan
225 g flormelis
75 g æggehvider

Evt. diverse nødder til pynt

Sådan gør du:

1. Bland ingredienserne sammen i en røremaskine eller ved håndkraft og stil den på køl i et par timer eller til dagen efter.
2. Kom massen (eller noget af den) i en stofsprøjtepose med en stjernetyl i enden.
3. Sprøjt (med alle dine krafter) rosetter ud på et stykke bagepapir. Du kan dekorere dem med nødder inden de bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Abrikoskonfekt-video

30 stk.

Du skal bruge:

30 abrikoser
150 g marcipan
100 g hvid chokolade

Sådan gør du:

1. Brug en grapekniv, hvis du har en, eller en anden skarp kniv til at skære hul i enden af en abrikos.
2. Kom en klump marcipan ind i abrikosen og gentag med alle 30 abrikoser.
3. Temperer den hvide chokolade og dyp den åbne ende på alle abrikoserne deri.
4. Læg dem på et stykke bagepapir indtil chokoladen er størknet.

Det er så hyggeligt at dække flot op juleaften og til julefrokosterne. De her spiselige bordkort pepper lige bordet ekstra op. Det er bare med at finde nogle fine udstikkere og dekorere med farver, mønstre og figurer. God fornøjelse.

Spiselige bordkort-video

Kagerne er lavet efter denne opskrift.

Der er brugt Royal icing til pynten.

En nem opskrift, som hører sig til i julen, men bliver taget godt imod resten af året. Man kan fint lave dem uden kanel også.

Brændte mandler-video

Du skal bruge:

200g mandler
2 dl sukker
1 dl vand
Evt. lidt kanel

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne i en pande og varm op ved god varme til det koger. 
2. Fortsæt til sukkeret bliver hvidt og krystalliserer.
3. Varm derefter indtil sukkeret begynder at smelte igen, men lad det ikke smelte helt.
4. Hæld mandlerne over på et stykke bagepapir og lad dem køle af. 

Er de ikke bare cute? Og så smager de tilmed skønt! Jeg indrømmer, at det er et meget tidskrævende stykke konfekt, men jeg synes, de er tiden værd!

Juletræskonfekt-video

Ca. 15 stk.

Du skal bruge:

100 g marcipan
50 g nougat
Grøn pastafarve + evt. lidt hvid
Ca. 20 g tempereret mørk chokolade
Perle-krymmel

Sådan gør du:

1. Farv marcipanen grøn og tril små kugler af den som formes til små kegler.
2. Brug et kegleformet modelleringsværktøj til at lave en dyb fordybning i bunden af hvert marcipanstykke og stil dem med bunden i vejret i en rist.
3. Smelt nougaten og kom den i en kornet. Fyld alle de grønne kegler med nougat helt til toppen.
4. Temperer den lille mængde chokolade og spred den jævnt ud på et stykke bagepapir. Inden den sætter sig helt stikkes små cirkler ud med en lille tyl. De skal være lige så store som bunden på de små kegler.
5. Når chokoladen er helt størknet placeres de små chokoladecirkler på bunden af hver kegle og de vendes herefter om.
6. Modeller nu hvert enkelt lille juletræ, så det får lidt karakter. Jeg bruger et værktøj med en lille halvcirkel i enden. Sæt til sidst en perle fast på toppen med lidt chokolade.

Wupti -klap dig selv på skulderen.

Lækker lækker konfekt til julebordet

Marcipankonfekt-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

100 g marcipan
30 g sukker
25 g hasselnødder 
1/3 vaniljestang 
Ca. 150 g mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt sukkeret ved jævn varme i bunden af en gryde og tilsæt hasselnødderne når karamellen er gylden.
2. Hæld de karameliserede nødder over på et stykke bagepapir og hak dem forholdsvist groft når de er helt afkølede.
3. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med marcipanen sammen med de karameliserede nødder.
4. Tril massen til små kugler og dyp dem i den tempererede chokolade.
5. Du kan evt. pynte dem med lidt glimmer, som jeg gjorde.

Fyldte chokolader med Baileys’-video

Ca. 20 stk.

Du skal bruge:

Ca. 250 g mørk chokolade
100 g mælkechokolade
3 spsk. Baileys’
4 spsk. piskefløde

Sådan gør du:

1. Kom mælkechokolde og fløde i en skål og smelt det forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Tilsæt Baileys’ og lad det stå på køkkenbordet til det skal bruges.
2. Temperer den mørke chokolade som vist her og fyld formen op. Bank formen godt ned i bordet for at undgå luftbobler og vend den derefter på hovedet, så chokoladen løber ud. Bank godt på formen, så der kun er et tyndt lag tilbage.
3. Skrab formen ren for chokolade og lad det størkne mens formen stå på hovedet.
4. Kom den stuetempererede ganache i en sprøjtepose og fyld chokoladeskallerne op. Efterlad lidt plads til at lukke skallerne.
5. Temperer nu chokoladen igen og luk formen af.
6. Når chokoladen er størknet vendes skallerne ud, og de opbevares gerne køligt indtil servering.