Her får I min opskrift på en nem og lækker æbletærte, som både kan serveres lun og kold.

Æbletærte-video

8 pers. 

Tærtefad: ca. 25-28 cm i diameter. 

Du skal bruge:

Mørdej
100 g koldt smør
3 dl hvedemel
50 g finthakkede mandler 
2 spsk. flormelis
Et lille æg (eller 3/4 af et sammenpisket æg) 

Fyld
1 æg
2 æggeblommer
3/4 dl rørsukker
1 tsk. kanel
1/2 tsk. kardemomme (kan undlades) 
1 tsk. vaniljesukker 
2,5 dl madlavningsfløde
Ca. 400-500 g eller 4-7 æbler skåret i skiver 
Flormelis til drys

Sådan gør du:

1. Start med at lave mørdejen. Bland mandler, mel, flormelis og smør godt i en foodpocessor eller i en skål. Tilsæt æg for at samle dejen.
2. Når dejen akkurat er samlet pakkes den ind og stilles på køl i 30 minutter.
3. Rul derefter dejen ud på et meldrysset bord og kom den ned i formen, så den dækker bunden og kanterne. Smør forinden bunden af formen, hvis du bruger et ildfast fad, så tærten ikke hænger fast. Dette er ikke nødvendigt, hvis du bruger en form som den, jeg bruger i videoen.
4. Kom sølvpapir hen over tærtebunden og fordel keramiske kugler, ris eller andet tungt over dejen. Blindbag den således i 10 minutter ved 200˚C.
5. Imens laves fyldet. Pisk æg, æggeblommer, krydderier og rørsukker lidt lysere. Kom madlavningsfløde i.
6. Når tærtebunden har bagt i 10 minutter tages den ud af ovnen. Fjern indholdet og fordel æbleskiverne (altså de skiver af æbler ) i tærtebunden. Hæld fyldet henover og bag tærten yderligere 40-45 min. Drys evt. med flormelis efter 30 minutters bagetid. 
7. Lad tærten køle let eller helt af inden den serveres med is, flødeskum eller creme fraiche.

Rigtig god fornøjelse!

Denne lækre tærte er både nem og så kan den med fordel laves dagen før servering. Jeg udviklede opskriften med henblik på at lave en enkel og simpel kage, som samtidig ser ud af lidt mere.

1 tærte til ca. 10 personer

Du skal bruge:

Kakaomørdej:

80 g koldt smør
120 g mel
20 g kakao
2 spsk. flormelis
1 æggeblomme
1-2 spsk. koldt vand 

Fyld:

200 g kokosmel
1 dåse kondenseret mælk
1 æggehvide

Ganache:

125 g 70% chokolade
1 dl piskefløde

Sådan gør du:

1. Bland smør, mel, kakao og flormelis i en minihakker eller foodprocessor til smørret er fordelt.
2. Tilsæt æggeblommen og evt. lidt vand så dejen samler sig. Ælt den helt sammen i hænderne et kort øjeblik inden den pakkes i plastikfilm og lægges på køl imens fyldet laves -dog mindst 20 minutter.
3. Lav fyldet ved at blande de tre ingredienser rigtig grundigt sammen i en skål.
4. Rul nu mørdejen ud i lidt mel og foer en tærteform med den i et jævnt lag. Kom fyldet på og fordel det glat ud.
5. Tærten bages ved 180˚C på almindelig ovn i ca. 22-25 minutter eller til den er gyldenbrun på toppen. Sæt den gerne lidt lavt i ovnen, så bunden får mere direkte varme end toppen.
6. Mens tærten køler af kan du lave en ganache af fløde og chokolade som forsigtigt smeltes sammen i mikroovnen, i en gryde eller over vandbad til massen er ensartet. OBS: lær af mine fejl i videoen herunder og undgå for meget varme.
7. Fordel ganachen over den let afkølede tærte og sæt tærten i tærteformen på køl til den er helt gennemkold i mindst 3 timer.
8. Tag tærten ud af formen og server.

Voila -rigtig god fornøjelse!

Små brombærtærter-video

8 små tærter på ø10 cm

Du skal bruge:

Mørdej:

150 g koldt smør
4 dl mel
½ dl flormelis
1 æg

Brombærcurd:

40 g majsstivelse
100 g sukker
Saften af 1 stor citron
1 ½ dl vand
150 g brombær (evt. fra frost) 
40 g blødt smør
3 æggeblommer

Marengs:

3 æggehvider 
155 g sukker 

Sådan gør du:

1. Kom mel, flormelis og smør i en foodprocessor og blend til smørret er fordelt. Tilsæt æg og blend til dejen har samlet sig –IKKE LÆNGERE! Har du ikke en foodprocessor kan det gøres i hånden, men du skal blot samle dejen og ikke ælte den. 
2. Stil mørdejen på køl i ½ -1 time.
3. Rul dejen ud i lidt mel til den er ca. ½ cm tyk og pres den ned i de små tærteforme.
4. Stil formene på frys i ½ time og for dem med stanniol og ris, kikærter eller lignende inden de blindbages ved 200˚C i ca. 10 minutter. Fjern herefter stanniol og fyld og lad dem bage yderligere 3-4 minutter til de er gyldne. 
5. Bland majsstivelse, sukker, citronsaft, vand og brombær i en gryde. Bring det til kogepunktet mens der piskes.  Lad den koge i 1-2 minutter. 
6. Tag så gryden af varmen og pisk strakt æggeblommer og smør i massen. 
7. Lad brombærcurden køle af til den ikke damper mere og fyld derefter de små tærteskaller med den. Lad dem gerne blive i formene.
8. Stil dem på køl i en times tid eller til de er kolde og har sat sig. 
9. Lav marengsen over vandbad. Kom æggehvider og sukker i en skål der tåler varme, placer den over en gryde med kogende vand og pisk til sukkerkrystallerne forsvinder, mens den varmes langsomt op af  dampen fra det kogende vand. 
10. Tag skålen af varmen, pisk marengsen helt tyk og luftig og sprøjt kagerne som du ønsker med en sprøjtepose.
11. Brænd evt. toppen af kagerne med en gasbrænder og pynt dem som du ønsker.  Jeg brugte det resterende brombærcurd til pynt jf. videoen.

Marcipan, chokolade, vaniljecreme og jordbær -bliver det meget bedre?

Til ca. 8 personer

Jordbærtærte-video

Du skal bruge:

800 g marcipan
175 g sukker
180 g æggehvide

2 æggeblommer
1/2  vaniljestang 
2,5 dl mælk
2 spsk. sukker
2 spsk. maizena

2,5 dl fløde
100 g chokolade
1 bakke jordbær
200 g ribsgéle 
1 spsk. vand 

Sådan gør du:

1. Rør æggehvide, sukker og marcipan god sammen i en røremakine, eller stik hænderne i den klistrede masse, hvis du ikke har en maskine.
2. Når massen er ensartet kommes ca. 3/4 af den ud på et stykke bagepapir på en bageplade og fordeles ud til en rektangel på omkring 30×22 cm.
3. Den resterende masse kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjtes ud som rosetter hele vejen rundt.
4. Bunden bages nu i en 160 grader varm ovn i ca. 35 minutter til den er godt gylden. Lad den herefter køle af inden den befries fra bagepapiret og placeret på et fad eller et skærebræt eller hvad der nu lige passer.
5. Lav cremen (som i videoen her ved 1:20) ved at blande æggeblommer, kornene fra vaniljestangen, sukker og maizena majsstivelse.
6. Pisk mælken i lidt ad gangen og fortsæt med at piske mens cremen varmes op til kogepunktet.
7. Lad den koge et par minutter og stil den derefter på køl i et par timer eller til dagen efter.
8. Smelt chokoladen og fordel den i et jævnt lag over bunden.
9. Pisk fløden til let flødeskum og vend det sammen med den afkølede creme.
10. Fordel cremen over kagen og arranger jordbærene ovenpå.
11. Så mangler du kun geléen. Varm den sammen med vandet til den er helt flydende og brug en pensel til at fordele den ud over overfladen på hele kagen.
12. Stil kagen på køl til den skal serveres og nyd den derefter -man kan næsten ikke anden.

Key Lime Pie er en klassiker i den sydligeste gren af Florida – Key West. Da jeg besøgte Key West for 5 år siden så jeg mange af disse tærter i montrer og i vinduer, men det var først da min veninde Henriette havde bagt én, som hun medbragte, da vi gik på efterskole, at det virkelig gik op for mig, hvor gode disse tærter egentligt er. Her er mit bud på klassikeren. Man kan toppe den med enten flødeskum eller marengs som her.

Key Lime Pie-video

Ca. 8 stykker (Ø22 cm tærteform)
Du skal bruge:
250 g digestive
110 g smeltet smør
1 ds kondenseret mælk
4 æggeblommer
Skal af 2 limefrugter og saft af 4-5 limefrugter
3 æggehvider
140 g sukker

Sådan gør du:

1. Knus kiksene helt fint i en pose med en ske eller en kagerulle. Du kan også gøre dette i en foodprocessor. 
2. Hæld derefter krummerne i en skål sammen med det smeltede smør og bland det godt sammen. 
3. Fordel den sandede masse i en tærteform og pres krummerne så tæt sammen som muligt i bund og kanter, så det danner en kompakt bund.
4. Bag bunden i ca. 10 minutter ved 180 grader. 
5. Bland nu æggeblommer, kondenseret mælk, limeskal og limesaft i en skål. Smag massen til med limesaft til du synes, at smagen er, som du kan lide den.
6. Hæld blandingen i den bagte bund og bag tærten yderligere 15 minutter ved samme temperatur. 
7. Lad kagen køle af ved stuetemperatur og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer. 
8. Lav inden servering marengsen ved at varme æggehvider og sukker over vandbad til sukkerkrystallerne er opløst (dette mærkes mellem to fingre) og derefter piske i ca. 5 minutter til sej marengs. 
9. Kom marengs på tærten og server. Den kan sagtens stå i køleskabet med marengs, hvis man vil være lidt på forkant. 

Så er der kun tilbage at nyde den himmelske tærte! 

Tærten her smager himmelsk. Opskriften har jeg udviklet ud fra en beskrivelse, som jeg fik fra en veninde, af en lignende kage. Jeg er helt vild med den -den er både super nem at lave og virkelig velsmagende! 

Cappuccinotærte-video

Mørdej:
115 g smør
3 dl hvedemel
½ dl flormelis
Et lille sammenpisket æg (efter behov)

Fyld:
3 æggeblommer
150g sukker
1 spsk. kakao
1 spsk. instant kaffe
1 spsk. kartoffelmel
150g marcipan
100g blødt smør

Marengs:
3 æggehvider
170g sukker  

Sådan gør du:  

Mørdej  

1. Bland mel, flormelis og smør i en foodprocessor eller en røremaskine. 
2. Når smøret er fordelt tilsættes ægget (hold gerne lidt igen, så dejen ikke bliver våd).
3. Pak dejen ind i plastikfilm og pres den fald, så den hurtigt nedkøles. 
4. Læg den på køl mens fyldet laves -ca. 15-30 min. 

Fyld

1. Bland smør, marcipan og sukker i en røremaskine til massen er cremet. 
2. Tilsæt resten af ingredienserne og lad fyldet blande i ca. 5 min så sukker og kaffe opløses lidt. Du kan godt bruge en el-pisker hvis du ikke har en røremaskine. 

Udrulning og bagning

1. Tag mørdejen ud fa køleskabet og rul den tyndt ud i rigeligt mel, så den hele tiden slipper bordet. 
2. Placer dejen i en tærteform (Ø 20 cm) og kom fyldet i. 
3. Bag tærten i en 190˚C varm ovn i ca. 25 min til kanterne og godt gyldne. Jeg vil anbefale at sætte tærten lavt i ovnen for at få den gennembagt. 
4. Lad tærten køle helt af.

Marengs

1. Kom æggehvider og sukker i en skål og placer den over vandbad. Pisk hele tiden til massen er godt varm. Den skal op omkring 70˚C, men det er nemmest at tjekke om den er færdig ved at stikke tommel- og pegefinger i massen og sikre sig at alle sukkerkorn er opløst. 
2. Kom nu massen i en kold skål og pisk til en luftig marengs. Det tager gerne 10 minutter. 
3. Fordel marengsen på den afkølede tærte. Den kan evt. fordeles med en sprøjtepose, som jeg har gjort på billedet. 
4. Brænd toppen af marengsen med en gasbrænder eller sæt den i ovnen igen i 8-10 minutter ved 220˚C til toppen er gylden. 

Kærligheden til at overse et aflyst morgenmodul på gymnasiet skal nu komme jer til gode. Så blev der jo endelig tid til en ny opskrift på bloggen, og denne fantastisk velsmagende kage må I virkelig ikke gå glip af.

Citron Marengs Tærte-video

Du skal bruge:
1 portion mørdej

Lemoncurd:
55g majsstivelse (maizena)
170g sukker
180 ml friskpresset citronsaft (Ca. 3 citroner)
230 ml vand
60 g smør
3 store æggeblommer eller 4 små

Marengs:
3 store æggehvider eller 4 små
170g sukker

Evt. pynt:
Lange strimler af økologisk citronskal
Et par spiseskefulde sukker

Sådan gør du:

1. Lav mørdejen og sæt den på køl.
2. Bland majsstivelse, sukker, citronsaft og vand i en gryde. Bring det til kogepunktet og lad det koge i 10 sekunder. Rør æggeblommer i cremen mens der piskes hurtigt og lad også smørret smelte i cremen. 
3. Hæld den færdige creme i en skål eller bøtte og stil den på køl. Den kan laves op til en uge i forvejen. 
4. Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Kom stanniol over dejen og læg bønner, kikærter eller andet tungt over og blind-bag bunden i ca. 15 min ved 200 grader. 
5. Fjern stanniolen og bag bunden yderligere ca. 8 min til den er gyldenbrun.
6. Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk ca. 5 minutter til sukkeret er opløst. Lav evt. marengsen efter denne opskrift i stedet.
7. Kom lemoncurd på tærtebunden og fordel marengsen ovenpå.
8. Bag tærten i ca. 10-12 minutter -igen ved 200 garder og stil den i køleskabet i mindst 2 timer inden servering. 

Enjoy! 

Denne kage er en trofast del af mit fødselsdagskagebord, og en sand vinder i jordbærsæsonen, og så er den oven i købet nem at lave.

Jordbærtærte med nøddebund

Ca. 10 personer

Du skal bruge:

Bund:
300g sukker
4 store æg
300g finthakkede hasselnødder
75g mel
100-150g mørk smeltet chokolade

Creme:
Ca. 2,5 dl kagecreme (pulver pisket med mælk eller hjemmelavet)
2,5 dl fløde

Andet:
1 bakke friske jordbær (ca. 500g)
Ca. 1/2 glas ribsgelé

Sådan gør du:

1. Pisk æg og sukke lyst og luftigt.
2. Bland mel og nødder og vend det i dejen.
3. Hæld dejen i et smurt fad (ca. 30 cm i diameter) eller to smurte fade (ca. 20 cm i diameteren) og bag bunden ved 200 grader i ca. 15-20 min. 
4. Fordel den smeltede chokolade over bunden og lad det størkne helt (evt. på køl).
5. Pisk fløden til skum og vend kagecremen i.
6. Fordel cremen over bunden og arrager halve jordbær med den skårne side nedad ovenpå cremen. 
7. Opvarm forsigtigt ribsgeléen i en gryde ved svag varme eller i mikroovnen så den bliver tyndere.
8. Fordel geléen over jordbærrene så den dækker cremen.
9. Sæt kagen på køl natten over og server  

Her har I en meget frisk og velsmagende sommerkage. Den er ikke så sød, men det for de søde sommmerjordbær til at træde endnu mere i karakter! 

Mazerinkage m. hyldeblomstcreme og jordbær -VIDEO

Ca. 8 portioner

Du skal bruge:

Mazarinkage:
125g blødt smør
250g marcipan
3 æg
0,5 dl hvedemel
+smør og ca. 50 g mandelflager til formen (hakkede mandler kan bruges)


Creme:
2 æggeblommer
1/4 dl sukker
1 god spsk maizena majsstivelse
knap 0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 1/4 dl fløde
En bakke jordbær
+ en ekstra dl. fløde

En bakke jordbær

Sådan gør du: 

1. Pisk blødt smør og revet marcipan sammen i en skål og tilsæt æggene et ad gangen.
2. Rør til sidst melet i og kom dejen i en smurt og mandeldrysset 20 cm form.
3. Bages ca. 30 min ved 175 grader.
4. Creme: Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen og bring fløde og hyldeblomssaft i kog. Når det koger tilsættes æggemassen under konstant piskning. Pisk til cremen er tyknet og slår et par bobler. Kom den i en kold skål og læg plastik film på cremen. Afkøl et par timer eller natten over.
5. Anret kagen på et fad og pisk den ene dl fløde til skum. Vend den sammen med hyldeblomstcremen.
6. Fordel cremen på bunden og afslut kagen med jordbær i skiver.

Her får I en rigtig lækker opskrift på rabarberkage!

Rabarberkage-video

Du skal bruge:

Dej:
175 g smør eller margarine
150 g sukker 
1 spsk. vaniljesukker
1 knsp salt
3 æggeblommer 
250 g mel
2½ tsk. bagepulver
5-6 spsk. sødmælk

Rabarber marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
100 g grofthakkede valnøddekerner
500 g rabarber ( kan erstattes af blåbær, men så er det ikke en rabarberkage mere (sjovt nok))  

Sådan gør du:

1. Rør margarine cremet med sukker, vanille, salt og æggeblommer.
2. Bland mel med bagepulver og rør lidt efter lidt i smørcremen sammen med mælken.
3.  Hæld dejen i formen (24×30) med bagepapir og glat med en dejskraber.
4. Tænd ovnen på 200 grader.
5. Pisk æggehviderne næsten stive og hæld sukkeret i lidt ad gangen og pisk det hele stift igen.
6. Skær rabarberne i 1-2 cm stykker og vend dem i sammen med valnødderne.
7. Smør det oven på dejen og bag kagen i ca. 40 min.

God fornøjelse.