Denne fantastisk lækre dessert er faktisk overraskende nem at lave. Lav den allerhelst dagen før servering, så får du det bedste resultat.

Til ca. 4-5 personer

Du skal bruge:

3 æggehvider (evt. past.)
3 æggeblommer (evt. past.)
40 g sukker
250 g mascarpone
1,5 dl stærk kaffe
3/4 dl Marsala (eller anden dessertvin, likør eller spiritus. Til den helt SU-venlige Tiramisu kan en billig kirsebærvin gå an)
15 (hjemmelavede) ladyfingers
Kakao til drys

Sådan gør du:

1. Bland kaffe og Marsala.
2. Pisk æggehviderne skummende og tilsæt halvdelen af sukkeret. Pisk til de er luftige og holder formen.
3. Pisk æggeblommerne med den anden halvdel af sukkeret til de er lyse og luftige. Du kan sagtens bruge samme piskeris som til hviderne. Tilsæt mascarpone og pisk til massen er ensartet.
4. Vend de to æggemasser sammen og din mascarponecreme er nu klar.
5. Fordel lidt creme i bunden af et fad, der måler max 20×30 cm, men et mindre fad kan fint bruges og giver dig en højere dessert.
6. Vend en ladyfinger i kaffevæsken og læg den ovenpå cremen. Fortsæt til halvdelen er fordelt ovenpå cremen. Fordel halvdelen af den resterende creme, resten af de dyppede ladyfingers og til sidst resten af cremen.
7. Kom plastikfilm hen over fadet og sæt det på køl til dagen efter (eller minimum 3 timer). Hviletiden giver desserten en masse smag, som du ikke vil snyde dig selv for.
8. Inden servering drysses den med kakao gennem en si, og så er der kun tilbage at nyde din lækre Tiramisu.

Det er både nemt og lækkert at bage ladyfingers, som kan bruges i diverse desserter eller til at dyppe i kaffe og te. Rigtig god fornøjelse!

20 stk.

Du skal bruge:

2 æg delt i blommer og hvider
70 g sukker
1/2 tsk. vaniljesukker
1 nip salt
80 g hvedemel
1,5 spsk. majsstivelse
Flormelis til at si på toppen (ca. 1 dl)

Sådan gør du:

1. Bland hvedemel, majsstivelse og salt.
2. Pisk æggehviderne luftige, tilsæt halvdelen af sukkeret sammen med vaniljesukkeret og pisk til en tyk marengs.
3. Pisk æggeblommerne i en anden skål med resten af sukkeret til de er lyse og luftige. Du kan fint bruge de samme piskeris som til æggehviderne.
4. Si de tørre ingredienser i dejen og vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber.
5. Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl på 1-1,5 cm. og sprøjt kager ud i en passende længde – ca. 10 cm. De hæver ikke supermeget op, så sørg for at de sprøjtes ud i en god tykkelse.
6. Drys godt med flormelis henover kagerne gennem en si, inden de bages ved 175 grader (160 grader varmluft) i 14-17 minutter til de er let gyldne.

Her får I min opskrift på en nem og lækker æbletærte, som både kan serveres lun og kold.

Æbletærte-video

8 pers. 

Tærtefad: ca. 25-28 cm i diameter. 

Du skal bruge:

Mørdej
100 g koldt smør
3 dl hvedemel
50 g finthakkede mandler 
2 spsk. flormelis
Et lille æg (eller 3/4 af et sammenpisket æg) 

Fyld
1 æg
2 æggeblommer
3/4 dl rørsukker
1 tsk. kanel
1/2 tsk. kardemomme (kan undlades) 
1 tsk. vaniljesukker 
2,5 dl madlavningsfløde
Ca. 400-500 g eller 4-7 æbler skåret i skiver 
Flormelis til drys

Sådan gør du:

1. Start med at lave mørdejen. Bland mandler, mel, flormelis og smør godt i en foodpocessor eller i en skål. Tilsæt æg for at samle dejen.
2. Når dejen akkurat er samlet pakkes den ind og stilles på køl i 30 minutter.
3. Rul derefter dejen ud på et meldrysset bord og kom den ned i formen, så den dækker bunden og kanterne. Smør forinden bunden af formen, hvis du bruger et ildfast fad, så tærten ikke hænger fast. Dette er ikke nødvendigt, hvis du bruger en form som den, jeg bruger i videoen.
4. Kom sølvpapir hen over tærtebunden og fordel keramiske kugler, ris eller andet tungt over dejen. Blindbag den således i 10 minutter ved 200˚C.
5. Imens laves fyldet. Pisk æg, æggeblommer, krydderier og rørsukker lidt lysere. Kom madlavningsfløde i.
6. Når tærtebunden har bagt i 10 minutter tages den ud af ovnen. Fjern indholdet og fordel æbleskiverne (altså de skiver af æbler ) i tærtebunden. Hæld fyldet henover og bag tærten yderligere 40-45 min. Drys evt. med flormelis efter 30 minutters bagetid. 
7. Lad tærten køle let eller helt af inden den serveres med is, flødeskum eller creme fraiche.

Rigtig god fornøjelse!

Disse barer hedder officielt Millionaire’s shortbread. De består af blot 7 ingredienser og indeholder en kiksebund, et karamellag og en sprød bitter chokolade på toppen. Pas på, da de kan være lettere afhængighedsdannende.

16 barer i en kvadratisk form på 20×20 cm

Du skal bruge:

Bund
150 g koldt smør
75 g sukker
200g mel

Karamel
1 dåse kondenseret mælk
60 g smør
60 g brun farin 

Topping
125 g mørk chokolade (gerne 70%) 

Sådan gør du:

1. Bland smør, sukker og mel i en skål eller i en foodprocessor. Bend til massen er ensartet eller fordel smørret i massen med hænderne, til det er fordelt i tørstoffet. 
2. Pres den smuldrende masse jævnt ud i en firkantet form med bagepapir i. 
3. Bag bunden ved 180 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter til den har en lys gylden farve. 
4. Lad bunden køle af. 
5. Kom kondenseret mælk, smør og brun farin i en gryde, og bring massen til kogepunktet. 
6. Lad det koge under omrøring i mindst 15 minutter til massen får en dyb karamelfarve og bliver godt tyk. Den skal blive mørk som på billederne, ellers forbliver den blød, når den køler af, og bliver svær at skære ud. Så hellere giv den lidt for meget end lidt for lidt. Den kommer til at virke lidt grynet, men det er meningen.
7. Fordel den varme karamel over den nedkølede bund, mens den fortsat er i formen. 
8. Kom kagen i køleskabet i mindst to timer til den har sat sig. 
9. Temperer chokoladen ved at smelte en halvdel og finthakke den anden halvdel. Bland nu den smeltede chokolade i den usmeltede del lidt efter lidt imens der røres. Vær tålmodig og stop tilførslen af den varme chokolade så snart den usmeltede del er helt smeltet. Løber du tør for smeltet chokolade inden dette opnås, kan du tage lidt af massen med usmeltet eller halvt smeltet chokolade fra og varme det op, således at det kan bruges til at smelte den usmeltede/halvtsmeltede del. Alternativt kan du se denne video: Chokoladetemperering
10. Hæld den tempererede chokolade over den kolde kage og skær kagen i firkanter, inden chokoladen har sat sig helt. Når chokoladen at sætte sig, kan du skære kagen i firkanter ved at varme din kniv op i varmt vand og tøre den af inden hvert snit. 
11. Opbevar gerne kagen på køl, men tag den ud 20-30 min. inden servering.

Rigtig god fornøjelse.