Til ca. 2 liter sorbet

Du skal bruge:

480 g hindbær
300 g sukker
8 dl vand
2 spsk. citronsaft
1,5 past. æggehvide

Sådan gør du:

1. Bring hindbær, sukker, vand og citronsaft i kog i en stor gryde. Lad det koge i 10-15 minutter og fjern urenhederne (det hvide skum, der dannes) med en ske, som dyppes i et glas vand.
2. Passer nu massen igennem en si. Vær omhyggelig så kun kernerne er tilbage.
3. Lad massen køle af natten over inden den køres i en ismaskine.
4. Når sorbetens konsistens er som en vandet slushice kommes den stiftpiskede æggehvide i og sorbeten røres færdig inden den hældes i en beholder og stilles på køl indtil servering.

En rigtig sommerhapser. Den egner sig også super til at hælde i ispindeforme og lave pindeis af.

Jeg lover jer at denne is vil blive taget godt imod! Det er en af de slags opskrifter, der får en til at undre sig over, hvordan man har kunne leve uden den tidligere. Jeg prøver gerne at gøre det simpelt men lækkert når jeg udvikler opskrifter, og man må sige, at det er ganske få ingredienser der kræves her. Det er bare om at komme i gang

Saltkaramelis-video

Ca. 1,5 liter

Du skal bruge:

5 dl fløde
3 dl mælk (jeg brugte faktisk skummetmælk selvom jeg siger sødmælk i videoen)
30 g sukker
6 æggeblommer
150 g saltkaramelsauce til ismassen
200 g saltkaramelsauce til topping (en portion af min saltkaramelsauce rækker til begge dele)

Sådan gør du:

1. Start med at hælde mælk og fløde i en gryde.
2. Sæt det til at varme langsomt op. 
3. Pisk sukker og æggeblommer til en meget lys og tyk æggesnaps.
4. Pisk 150 g saltkaramelsauce i massen.
5. Så snart flødeblandingen har fået et hurtigt opkog, hældes den i æggesnapsen en lille smule ad gangen, og der piskes grundigt imens.
6. Hæld nu massen tilbage i gryden og varm massen forsigtigt op under omrøring til den når 85 grader. Har du ikke et sukkertermometer, skal du blot sikre dig, at den er godt varm uden helt at koge.
7. Kom massen i en plastikbeholder (som tåler varmen).
8. Lad den stå tildækket i køleskabet natten over og så er du klar til at dreje isen i din ismaskine dagen efter.
9. Når den er færdig kommes den i en iskold beholder og de resterende 200 g saltkaramelsauce hældes over og fordeles let ind i massen inden den sættes på frost indtil servering.  

God fornøjelse og velbekomme…

Pst. den tåler ikke at stå i fryseren længere end 1,5 måned, men det ville også være usædvanligt, hvis den ikke var spist inden da.

Yum yum yum. Denne opskrift er genial hvis man står med brownierester efter en bryllupskage eller lignende. Smid dem i fryseren og så er de perfekt til Chokoladebrownieis eller Cakepops Man kan selvfølgelig også bruge et friskt stykke brownie som bare skæres op. 

Chokoladebrownieis-video

Ca. 1 liter 

Du skal bruge:
5 æggeblommer
110g sukker
2½ dl fløde
2½ dl sødmælk
2½ spsk. kakao
1/4 tsk. salt
100g hakket 70% chokolade
Ca. 200-400g brownierester (i chunks eller efter ønske) 

Sådan gør du:

1. Start med at hælde mælk, fløde, kakao og salt i en gryde.
2. Sæt det til at varme langsomt op. 
3. Pisk sukker og æggeblommer til en meget lys og tyk æggesnaps.
4. Så snart flødeblandingen har fået et hurtigt opkog, hældes den i æggesnapsen en lille smule ad gangen, hvor der piskes grundigt imens.
5. Hæld nu massen tilbage i gryden (hvis den er stor nok) og varm massen forsigtigt op under omrøring til den tykner en lille smule. det kan godt tage lidt tid. Har du et sukkertermometer skal massen nå 82 garder og ikke mere. 
6. Kom chokoladen i en skål. 
7. Tilsæt ismassen lidt ad gangen, så chokoladen smelter, og det bliver en ensartet masse. 
8. Kom massen i en plastikbeholder (som tåler varmen), men sørg dog for at hælde den igennem en si først for at undgå koagulerede æggerester. 
9. Lad den stå og trække i køleskabet natten over og så er du klar til at dreje isen i din ismaskine dagen efter.
10. Kom den færdige is i en beholder, og vend browniestykkerne i massen inden den sættes i fryseren. 

God fornøjelse! 

Denne is er nem at lave, og perfekt hele året rundt!


Blåbæris-video

Ca. 1 liter
Du skal bruge:
250g fiske eller optøede blåbær
6 past. æggeblommer
4 dl fløde
2 dl mælk
200g sukker

Sådan gør du:

1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
2. Varm mælken langsomt op i en gryde.
3. Når mælken når kogepunktet hældes den langsomt i æggesnapsen mens der piskes. Hele blandingen hældes derefter tilbage i gryden og opvarmes under omrøring til den tykner en smule. 
4. Kom blåbærrene i massen (husk evt. at hakke eller blende dem først). Varm massen op til den er godt varm, men den må ikke koge. 
5. Hæld massen i en beholder og stil den i køleskabet natten over.
6. Næste dag piskes føden til skum og vendes i, og isen drejes i en ismaskine til den har sat sig. Du kan også nedfryse den i en bøtte og røre i den hver halve time til den har sat sig. (Ca. 4-5 timer)

God fornøjelse. 

Så er jeg tilbage efter en lille måned, og jeg har tilbragt de sidste 3 uger og 3 dage i USAs skønne omgivelser. Jeg glæder mig til at afprøve nogen af de bageting jeg fik købt i mine kommende videoer

Nå men nu til opskriften: Siden I har haft det varmt, og jeg har haft det varmt, tænkte jeg at det måtte være tid til noget koldt! Så her har i en af de lækreste hjemmelavede is i kan forestille jer. Den er bare lige dét bedre når man har lavet den selv Den er smagsfyldt og cremet og minder mig lidt om Carte D’ors vanilleis.

Vanilleis på ismaskine-video
Ca. 500ml-700ml

Du skal bruge:
5 æggeblommer
140g sukker
2½ dl fløde
2½ dl sødmælk
½ vanillestang (Både korn og stang)

Sådan gør du:

1. Start med at hælde mælk og fløde i en gryde og tilsæt vanillekorn og vanillestang. 
2. Sæt det til at varme langsomt op. 
3. Pisk sukker og æggeblommer til en meget lys og tyk æggesnaps.
4. Så snart flødeblandingen har fået et hurtigt opkog, hældes den i æggesnapsen en lille smule ad gangen, hvor der piskes grundigt imens.
5. Hæld nu massen tilbage i gryden (hvis den er stor nok) og varm massen forsigtigt op under omrøring til den dækker bagsiden af en ske. Dvs. tag en træ-ske og rør den lidt rundt i massen, tag den op og kør din finger igennem bagsiden af skeen. Hvis der dannes et spor som på ingen måde løber sammen så er massen færdigopvarmet. Har du et sukker termometer skal massen nå 82 garder og ikke mere. 
6. Kom massen i en plastikbeholder (som tåler varmen), men sørg dog for at hælde den igennem en si først for at undgå koagulerede æggerester. 
7. Lad den stå og trække i køleskabet natten over og så er du klar til at dreje isen i din ismaskine dagen efter. 

Rigtig god fornøjelse