12 stk. 

Du skal bruge:

Chokoladecupcakes
60g mørk 70% chokolade god kvalitet (hakket) 
1,5 dl vand
90 g smør
220 g brun farin
2 æg
100 g hvedemel
1 tsk. bagepulver 
1 nip salt
2 spsk. kakaopulver
40 g malede mandler (eller helt finthakkede) 

Brombærcurd
20 g majsstivelse
50 g sukker
Saften af 1/2 stor citron
3/4 dl vand
75 g brombær (evt. fra frost) 
20 g blødt smør
1 æggeblomme

Italiensk marengs icing
220 g sukker
0,8 dl vand
2 æggehvider (evt. pasturiserede) 

Sådan gør du:

Chokoladecupcakes

1. Smelt chokolade og vand i en gryde.
2. Pisk smør og brun farin til det er ensartet.
3. Tilsæt æggene og pisk igen til massen er lys og luftig. 
4. Bland kakao, mel, salt og bagepulver og si det i æggemassen.
5. Inden det er rørt helt sammen kan du tilsætte chokolademassen og de malede mandler og røre til alle ingredienserne blandet. 
6. Fordel dejen i muffinsforme i en muffinsplade og bag dem ved 170˚C i ca. 25 min.

Brombærcurd

1. Bland majsstivelse, sukker, citronsaft, vand og brombær i en gryde. Bring det til kogepunktet mens der piskes.  Lad den koge i 1-2 minutter. 
2. Tag så gryden af varmen og pisk strakt æggeblommen og smør i massen. Vær opmærksom på at piske mens det tilsættes, så æggeblommen ikke koagulerer. 
3. Stil massen på køl i en times tid eller til den er helt kold.

Italiensk marengs icing  

1. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde.
2. Kog det uden omrøring i 5 min.
3. Pisk hviderne stive.
4. Når siruppen er færdig, hældes den i hviderne, mens der piskes.
5. Pisk ca. 10 min. eller indtil du har en tyk og luftig marengs.

Samling af kagerne

1. Grav et lille hul i dine cupcakes med en teske eller et redskab, der er beregnet til formålet. 
2. Kom bombærcurd i en sprøjtepose, klip et hul i enden og fyld dine cupcakes godt op med curden. Gem lidt af den til dekoration.
3. Kom din icing i en sprøjtepose med en ønsket tyl og dekorer kagerne, som du ønsker. 
4. Til sidst kan du pynte med resterne af brombærcurden. For helt fine tynde dekorationer med en lille tyl vil jeg anbefale at passere curden gennem en si, så brombærkernerne sorteres fra. 

Her kom den!

Denne helt fantstiske kage ser ikke bare lækker ud, men smager virkelig skønt! Hvis man nøjes med små stykker er det nemmere at nyde dette herlige væld af chokolade. Lagkagen i sig selv egner sig også til andet end Kitkat kage! Den er ikke ret svær at lave, men den kræver en helt rigtig anledning og et fint Kitkat budget!



Kitkat og M&M’s kage-video

Opskriften er til 1 kage -rigeligt til ca. 16 personer (skær små stykker!)

Lagkagebunde
8 æg (delt i blommer og hvider)
8 spsk sukker
2 spsk mel
3 spsk kakao
150 g fintmalede hasselnødder (evt. hasselnøddemel)
2 tsk vanillesukker

Smørcreme
6 pasteuriserede æggeblommer 
3 pasteuriserede æggehvider 
6 spsk sukker
100 g flormelis
250 smør
2 spsk kakao
100 g smeltet mørk chokolade

Til kant og top
Ca. 12 pakker Kitkat (dem med 4 i som man kan brække) (jeg brugte 11 og en halv pakke)
Ca. 300-400g M&M’s 

Sådan gør du:

1. Lagkagebunde: Beklæd bunden af  to springforme (ca. 20 cm) med bagepapir og tænd oven til 180^o C (varmluftsovn til 160^o C).
2. Pisk æggeblommerne og sukkeret meget lyst og luftigt. 
3. Tilsæt vanillesukker, kakao og mel og pisk det hurtigt i. 
4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i skiftevis med nøddemelet. Vend forsigtigt!
5. Hæld massen i springformene og bag dem i ca. 30-40 minutter. 
6. Skær kagerne en gang igennem når de er afkølede så du nu har 4 tynde bunde.
7. Smørcreme: Pisk smørret i en skål elle i røremaskine til det er meget lyst. 
8. Sigt flormelis lidt efter lidt i smørret og pisk videre.
9. Kom smeltet chokolade og kakao i og pisk cremen endnu mere.
10. Pisk æggene og sukkeret sammen i en anden skål i mindst 10 min.
11. Når massen er super lys og luftig tilsættes den lidt efter lidt til smørcremen som derefter piskes meget grundigt. 
12. Samling: Læg en af bundene på det fad du ønsker at servere på.
13. Kom et godt lag creme på bunden, så en bund, så creme, så en bund, så creme og derefter den sidste bund. Her skulle du gerne have en lille smule creme i rest til senere. 
14. Glat siderne af kagen, der skulle meget gerne være lidt creme på siderne som lim til Kitkat’ene. 
15. Nu er det tid til at komme Kitkat rundt i kanten. Jeg knækkede dem på midten så de hang sammen 2 og 2. Bare fyld op hele kanten rundt! For at de ikke skulle blive klistrede af mine varme fingre var de køleskabskolde. 
16. Ved mig ville Kitkat’ene ikke hænge fast i første omgang så jeg kom en justerbar kagering udenom, du kan sikkert også bruge en springformsring hvis den passer i størrelsen. 
17. Fordel den lille rest creme på toppen af kagen og stil den i køleskabet i mindst 3 timer (ved mig natten over).
18. Kom nu M&M’s i toppen og server kagen,  eller stil den på køl højst nogle timer indtil servering. 
19. Afslut evt. med et bånd rundt i kanten hvis du synes. 

  Rigtig god fornøjelse med denne super lækre kage! Enjoy!