Disse barer hedder officielt Millionaire’s shortbread. De består af blot 7 ingredienser og indeholder en kiksebund, et karamellag og en sprød bitter chokolade på toppen. Pas på, da de kan være lettere afhængighedsdannende.

16 barer i en kvadratisk form på 20×20 cm

Du skal bruge:

Bund
150 g koldt smør
75 g sukker
200g mel

Karamel
1 dåse kondenseret mælk
60 g smør
60 g brun farin 

Topping
125 g mørk chokolade (gerne 70%) 

Sådan gør du:

1. Bland smør, sukker og mel i en skål eller i en foodprocessor. Bend til massen er ensartet eller fordel smørret i massen med hænderne, til det er fordelt i tørstoffet. 
2. Pres den smuldrende masse jævnt ud i en firkantet form med bagepapir i. 
3. Bag bunden ved 180 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter til den har en lys gylden farve. 
4. Lad bunden køle af. 
5. Kom kondenseret mælk, smør og brun farin i en gryde, og bring massen til kogepunktet. 
6. Lad det koge under omrøring i mindst 15 minutter til massen får en dyb karamelfarve og bliver godt tyk. Den skal blive mørk som på billederne, ellers forbliver den blød, når den køler af, og bliver svær at skære ud. Så hellere giv den lidt for meget end lidt for lidt. Den kommer til at virke lidt grynet, men det er meningen.
7. Fordel den varme karamel over den nedkølede bund, mens den fortsat er i formen. 
8. Kom kagen i køleskabet i mindst to timer til den har sat sig. 
9. Temperer chokoladen ved at smelte en halvdel og finthakke den anden halvdel. Bland nu den smeltede chokolade i den usmeltede del lidt efter lidt imens der røres. Vær tålmodig og stop tilførslen af den varme chokolade så snart den usmeltede del er helt smeltet. Løber du tør for smeltet chokolade inden dette opnås, kan du tage lidt af massen med usmeltet eller halvt smeltet chokolade fra og varme det op, således at det kan bruges til at smelte den usmeltede/halvtsmeltede del. Alternativt kan du se denne video: Chokoladetemperering
10. Hæld den tempererede chokolade over den kolde kage og skær kagen i firkanter, inden chokoladen har sat sig helt. Når chokoladen at sætte sig, kan du skære kagen i firkanter ved at varme din kniv op i varmt vand og tøre den af inden hvert snit. 
11. Opbevar gerne kagen på køl, men tag den ud 20-30 min. inden servering.

Rigtig god fornøjelse.

I hele min barndom lavede min mor altid kagemand med glasur og slik på til vores fødselsdage. Det kan altså bare noget. God fødselsdag derude!

Kage til ca. 12 personer (1 stor (og lidt tyk) eller 2 små)

Du skal bruge:

3 dl vand
150 g smør
150 g mel
5-6 æg

Glasur af flormelis og vand (samt evt. kakao)
Sliksnører
Slik

Sådan gør du:

1. Giv smør og vand et opkog i en gryde og rør derefter mel i. 
2. Når dejen slipper bunden af gryden skal den lige gennemvarmes i yderligere 30-60 sek. inden den tages af varmen.
3. Lad dejen køle til den er lun –det tager ca. 20-30 minutter ved stuetemperatur. 
4. Rør sammenpisket æg i lidt ad gangen til massen er lind -altså ikke for tynd, men glat, blank og tyktflydende. Jeg tilsætter ofte næsten det hele.
5. Smør dejen ud på et eller to stykker bagepapir til kagemænd eller kagekoner. Den udvider sig meget inde i ovnen, så sørg for at have god afstand mellem de definerede kropsdele.
6. Bag den/dem i ovnen ved 200 grader almindelig ovn/ 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter. Åben ikke ovnen inden for de første 20 minutter.
7. Lad kagen køle af. Den vil falde sammen og være blød, men sådan skal den være.
8. Pynt kagen med glasur og slik. Her kan børnene typisk hjælpe med både dekoration og spisning

Banankage findes godt nok i mange afskygninger. Den er bar’ go’, og jeg håber, at I vil synes om denne version med et lille touch af kardemomme.

Banankage-video

Til ca. 12 personer (20×25 bradepande)

Du skal bruge:

2 bananer 
150 g sukker
2 æg
1 dl smagsneutral olie
100 g hakket mørk chokolade
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. kardemomme 
1 tsk. bagepulver
190 g mel

Evt. 100-150 g chokolade til toppen

Sådan gør du:

1. Mos bananer og sukker sammen i en skål.
2. Tilsæt æg og pisk til massen bliver lysere.
3. Pisk olien i.
4. Bland de resterende ingredienser inklusiv den hakkede chokolade i en skål for sig.
5. Rør det derefter i massen og kom dejen i en form med bagepapir.
6. Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Fordel evt. hakket chokolade over den varme kage, når den kommer ud af ovnen.

Og så vær’ så god!

Jeg står ofte med en god mængde frosting, når jeg har lavet større lagkager. Det er ærgerligt bare at smide det ud, men ofte står det i mit køleskab i en måneds tid før jeg indser, at jeg ikke får det brugt. I stedet er det derfor oplagt at følge denne opskrift og lave en lækker kage ud af det. 

Chokoladekage af frostingrester -video 

Du skal bruge:

Ca. 200 g frosting -hovedsageligt baseret på smør og sukker
1 tsk. vaniljesukker 
3 æg 
100 g sukker
1 stor dl kakao
1 dl mel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt

Sådan gør du:

1. Hæld frostingen i en skål og smelt den kort i mikroovnen eller over vandbad.
2. Tilsæt æggene og pisk godt.
3. Kom de resterende ingredienser i og pisk til dejen er jævn.
4. Hæld dejen i en form på ca. 25×20 cm og bag den ved 200 grader i omkring 20 min.
5. Lad kagen køle af inden servering. Den kan evt serveres med lidt glasur på.

En klassisk kanelkage går man aldrig galt i byen med. Den tager ganske kort tid at lave og smager jo bare SKØNT. Jeg synes personligt, at den bliver bedre på anden- og tredjedagen. Opskriften er desuden uden æg, til dem der ikke tåler det.

Kanelkage-video

Du skal bruge:

400 g sukker
125 g smør
5 dl kærnemælk
5 tsk. kanel
2 tsk. natron
385 g mel

Glasur:
75 g smør
300 g flormelis
2 tsk. vand
4 spsk. kaffe
2 1/2 spsk. kakao

Sådan gør du:

1. Smelt smørret og bland det med sukkeret.
2. Tilsæt kærnemælk.
3. Bland mel, kanel og natron og rør det i dejen.
4. Når dejen er ensartet hældes den i en bradepande med bagepapir på ca. 25×35 cm og bages ved 190 grader i ca. 30 minutter, eller til den er gennembagt.
5. Herefter laves glasuren. Alle ingredienserne hældes i en gryde og smeltes sammen til glasuren er ensartet. Herefter hældes glasuren over kagen, og den er klar til servering.

God fornøjelse.

Min søde og ekstremt dygtige veninde Emily har malet denne kage. Kagen består af min citronmåneopskrift, som jeg samlede med stiftpisket royal icing og overtrak med fondant. Slip kreativiteten løs!

Hjemmelavet citronmåne kan være svært at lave til perfektion, men med denne opskrift er du sikker på ikke at gå galt i byen. Jeg håber, I har lyst til at prøve mit take på en hjemmelavet citronmåne. 

Citronmåne-video  

Rækker til 2 citronmåner (4 halve) ca. 24-30 personer 

Du skal bruge:
3 dl yoghurt (mild frugt, neutral, vanilje -eller andet) 
3 dl smagsneutral olie
700g sukker
6 æg
700g mel
Saft og skal af 2 citroner
1 tsk. salt 
4 tsk. bagepulver
4 tsk. vaniljesukker  

Glasur:
Flormelis
Citronsaft
Gul farve
Citronekstrakt
Evt. lidt vand  

Sådan gør du:

1. Riv den yderste skal af citronerne og pres derefter saften ud af dem. Kom begge dele i en skål. 
2. Tilsæt yoghurt, olie, sukker og æg, og pisk det godt sammen. 
3. Si de resterende tørre ingredienser i dejen og bland det sammen til dejen er ensartet.
4. Fordel dejen over to smurte forme på 25 cm i diameter og bag kagerne ved 175˚C i 50-60 minutter. Bage dem evt. på varmluft ved 165˚C, hvis du ikke laver halv portion. 
5. Tag dem ud af formen mens de stadig er forholdsvist varme, og placer dem på en rist imens glasuren laves. 
6. Bland ingredienserne til glasuren til du har en tyk, gul og velsmagende glasur. 
7. Fordel den over kagerne og lad dem køle helt af. 
8. Skær evt. kagerne halvt over og så er de klar til servering. 

Lækkert, lækkert, lækkert! 

Denne kombination af brownies og rice krispie treats kom jeg på, da jeg en aften skulle have besøg af min klasse og ikke kunne beslutte, om jeg ville lave det ene eller det andet. De smager SÅ godt.

Rice Krispie Treat Brownies-video

Du skal bruge:
Rice Krispie Treats
50g smør
250g skumfiduser
180g rice krispies (puffede ris)

Brownie
1x dennne opskrift -dog uden valnødder

Sådan gør du:

1. Smelt smør, tilsæt skumfiduser og lad også dem smelte. 
2. Tilsæt derefter rice krispies og bland grundigt.
3. Hæld massen i en 25×25 cm form med bagepapir og fordel den jævnt ud med en dejskraber og et let pres. 
4. Lad den sætte sig 1-2 timer i køleskabet.
5. Forbered dejen til brownies som i opskriften på linket.
6. Tag nu rice krispie treat pladen ud af formen og fjern bagepapiret. 
7. Brug evt. det samme bagepapir til browniedejen. 
8. Hæld dejen i den nu tomme form (dog med bagepapir), og bag den ved 180˚ i ca. 7-10 min. 
9. Læg rice krispie treat pladen ovenpå og kom den straks ind i ovnen igen i yderligere 10-13 min. Det kan være lidt svært at tjekke om den er færdig, men i min ovn passer 2x 10 min. perfekt. 
10. Lad kagen køle helt af først på bordet og derefter på køl. Skær den i 25 stykker og pynt evt. med chokolade inden servering. 

Chokoladebuddingkage-video 

Ca. 16 stykker

Du skal bruge:

Kage:
250 g mel
300 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
80 g kakao
2 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2 æg
2,5 dl kaffe
1 spsk. citronsaft
2,5 dl mælk
125 g smeltet smør eller margarine

Chokoladebudding:
30 g kakao
120 g sukker
3 spsk. majsstivelse
Lidt salt
50 g hakket mørk chokolade
30 g smør
5 dl mælk

Glasur:
75 g smør
0,75 dl mælk
250 g sukker
175 g hakket mørk chokolade

Sådan gør du:

Kagen:

1. Bland mælk og citronsaft.
2. Bland nu alle de tørre ingredienser til kagen og tilsæt resten af ingredienserne lidt ad gangen så du får en ensartet dej. 
3. Hæld den tynde dej i en lille bradepande og bag den ved 175 grader i ca. 45 min. 

Budding:

1. Bland de tørre ingredienser til buddingen og tilsæt mælken lidt ad gangen. 
2. Varm blandingen op mens du pisker og lad den koge i 1 min. 
3. Tilsæt nu smør og chokolade og rør til buddingen er ensartet. 
4. Prik huller i kagen med skaftet på en røreske eller lignende og hæld derefter buddingen hen over kagen. Bank kagen et par gange i bordet så buddingen løber ned i hullerne. 
5. Stil den på køl et par timer. 

Glasur:

1. Glasuren laves ved at bringe smør, mælk og sukker i kog og lade det koge i ca. 30-40 sekunder inden det tages af varmen og blandes med chokoladen. 
2. Fordel denne frosting over kagen og lad kagen stå på køl til servering -allerhelst natten over. 

Skær kagen ud og server. 

Ca. 20 stykker

Lakridskage-video

Du skal bruge:
220g smør
425g brun farin
4 små æg (eller 3 store)
4 spsk. lakridspulver
270g hvedemel
1 1/2 tsk. bagepulver
170g grofthakket hvid eller mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt smørret og bland det med farin og lakridspulver.
2. Pisk æggene i og bland mel og bagepulver sammen inden det kommes i dejen. Hold lidt af melet tilbage til chokoladen. Pisk til dejen er ensartet.
3. Bland nu den grofthakkede chokolade med melet så det ikke synker til bunds i dejen. 
4. Vend chokoladen i dejen og fordel dejen i en firkantet (25×25 cm) form med bagepapir. 
5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25 minutter. 
6. Når den er afkølet kan den deles i kvadratiske stykker og serveres. 

Rigtig god fornøjelse.