Jeg købte for nylig en form til chokoladeæg, og den skulle selvfølgelig tages i brug i anledning af påsken. Derfor har jeg udviklet denne opskrift med hasselnøddepraliné, som smager aldeles lækkert. Min mand synes, at de smager af Kinder Schoko-bons – det ved jeg ikke, om jeg er helt enig i, men vi er lidt derhen ad. Jeg håber du har lyst til at give dig i kast med opskriften.

Fyldet kan naturligvis anvendes til andet en påskeæg. Jeg havde faktisk en lille kamp med at få plads til de hakkede hasselnødder i min form, som du vil se i videoen, da ægge-hullerne er lidt mindre end hullerne i mine andre chokoladeforme. Måske har du en æggeform, der er lidt større end min.

Jeg valgte at dekorere mine chokolader med farvet kakaosmør i formen inden jeg støbte dem. Det kan du sagens undlade. Min kakaosmør fik en lidt marmoreret effekt, da jeg kom til at tage min form ud af køleskabet imens jeg tempererede min chokolade. Jeg anbefaler, at du støber chokoladen i en helt kold form, hvis du har dekoreret med kakaosmør i formen.

Giver 32 små æg

Du skal bruge:

Redskaber
Chokoladetermometer
Chokoladeform (helst af hård plast)
Et rent viskestykke
Lille pensel
Spartel
Minihakker

Ingredienser
Mindst 200 g mørk chokolade (55% kakao)
Lidt kakaosmør
Pulverfarver i ønskede nuancer
100 g hasselnødder (heraf 65 g til praliné)
40 g sukker
100 g hvid chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt kakaosmørret forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Bland med pulverfarve(r) til du har en pæn kakaosmør-maling.
2. Mal nu med en lille pensel som du ønsker i æggeformene og stil på køl ind imellem forskellige farver, og igen når du er helt færdig med dit design.
3. Så er det tid til at temperere chokolade.
4. Hak halvdelen af den mørke chokolade groft og den anden halvdel fint. Hæld den grove del i en skål, der tåler varme. Tempereringen foregår i tre trin. Vær opmærksom på, at jeg her beskriver temperaturer, der gælder for mørk chokolade.
5. Trin 1: Sæt skålen i mikroovnen eller over vandbad. Rør løbende i den. Tag den væk fra varmen når den er ca. 50°C. 
6. Trin 2: Tilsæt den anden halvdel af chokoladen lidt ad gangen og rør det forsigtigt sammen…husk at være tålmodig. Chokoladen skal ned på ca. 28°C. Den vil sandsynligvis ikke være helt smeltet her -men næsten.
7. Trin 3: Kom den så ganske kort (få sekunder) i mikroovenn eller over vandbad. Chokoladen skal nu ramme 31-33°C, og så burden den være tempereret.
8. Tag din chokoladeform ud af køleskabet og gør klar med et stykke bagepapir på køkkenbordet. Fordel den tempererede chokolade i formen og bank formen ned i bordet godt med gange, så luftbobler forsvinder. Vend formen på hovedet mens du banker med et (ikke skarpt) redskab på undersiden, så chokoladen løber ud af formen og ned på bagepapiret. Skrab formen fri for overskydende chokolade med en spartel. Lad den størkne med bunden i vejret på et stykke bagepapir.
9. Nu er du klar til at lave fyldet. Rist hasselnødderne på en pande eller i ovnen ved 200°C. Hold øje uanset hvilken metode du bruger – de skal blive let gyldne og dufte skønt.
10. Kom nødderne over i et rent viskestykke og gnub skallerne af i stykket. Fordel nødderne i to portioner – 65 g i den største.
11. Hæld sukkeret på en pande og lad det smelte ved jævn varme. Rør først i det, når det er næsten helt smeltet -så undgår du klumper i karamellen. Tilsæt de 65 g nødder og lad det varme et minuts tid inden det overføres til et stykke bagepapir for at køle helt af.
12. Kom så nøddekaramellen i en minihakker og blend til olien trækker ud af nødderne og massen bliver flydende eller næsten flydende.
13. Tilsæt den hvide chokolade og blend til en fin flydende og lys praliné.
14. Hak de resterende nødder halvgroft (så de kan være i formene).
15. Fyld nu chokoladeskallerne med lidt praliné, lidt hakkede nødder og afslut med praliné. Bank evt. formen ned i bordet undervejs, så fyldet fordeler sig, inden det når at sætte sig, og du så vidt muligt undgår luft i chokoladerne. Sørg for at efterlade lidt plads til at lukke chokoladerne.
16. Så er der kun tilbage at lukke formene med mere tempereret chokolade. Her laver jeg faktisk tit et snyde-trick med chokoladen. Jeg tager den resterende chokolade fra før fra bagepapiret op i skålen igen. Så sætter jeg skålen i mikroovnen i 5-10 sekunder og rør, rør, rør! Dette gentager jeg om nødvendigt. Med tålmodighed kan du holde temperaturen så langt nede at chokoladen smelter og holder tempereringen, men uden at du skal igennem hele tempereringsmøllen igen. Det virker særligt godt, hvis det ikke er al chokoladen fra bagepapiret, som har nået at sætte sig.
17. Nu kan du hælde chokolade ud over formen, banke den godt i bordet og skrabe overskydende chokolade af.
18. Når de er størknede vender du formen på hovedet, og ud skulle der gerne komme de fineste blanke chokoladepåskeæg

Rigtig god fornøjelse!

Disse søde marengskranse i pastelfarver er perfekte til at sætte prikken over i’et på et kagebord. De kan gøres til helt dine egne ved at vælge andre farver og tyller.

Marengskranse-video

Ca. 30 stk.
Du skal bruge:
3 æggehvider
2 dl sukker
En håndfuld pastafarver

En håndfuld sprøjteposer med forskellige tyller

Sådan gør du:

1. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. “Fif: hvider piskes bedst hvis de ikke er iskolde”. 
2. Pisk indtil du har en sej marengs uden sukkerkrystaller. Det kan nemt tage 5-10 minutter. 
3. Fordel marengsen i en håndfuld skåle og farv den i forskellige farver med pastafarver. 
4. Kom marengsfarverne i forskellige sprøjteposer og sprøjt små toppe ud ved siden af hinanden så de danner små kranse på et to stykker bagepapir. Brug evt. et glas og en blyant til at skitsere cirkler på bagepapiret inden du sprøjter kagerne ud. 
5. Bag kransene ved 100 grader i 45-60 minutter til de er helt sprøde. 
6. Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse.

Marcipan
Finthakket chokolade
4 forskellige varianter:
Nougat stykker
Marsala eller en anden sød dessertvin
1 spsk kogende vand blandet med 4 tsk nescafe
Lakridspulver

Sådan gør du:

1. Del din marcipan i passende stykker og bland dem med enten kaffen, lakridspulveret eller vinen, eller gem et stykke nougat i midten.
2. Smag om du syntes det har en passende smag.
3. Temperer chokoladen ved at smelte halvdelen over vandbad og blande det med resten af chokoladen.
4. Dyp æggene deri og lad den dryppe godt af inden du lægger dem på en plade.
5. Dekorer dem evt. med hvid chokolade, krymmel eller kage-glimmer.

Det er nemmest af overtrække dem når de er kolde.
God fornøjelse:)

I kan imponere alle jeres påskegæster med disse fine kager! Jeg vil anbefale at du ser videoen så du får et bedre indtryk af hvordan de er dekoreret.   

Påske cupcakes-video

12 stk.

Du skal bruge: 
60g mørk 70% chokolade god kvalitet (hakket) 
1,6 dl vand
90g smør
220g farin
2 æg
100g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 spsk kakaopulver
40g malede mandler (eller helt fint hakkede)  

Sådan gør du:  

1. Smelt chokolade og vand i en gryde.
2. Pisk smør, farin og æg til en lysere masse.
3. Bland kakao, mel og bagepulver og si det i æggemassen.
4. Inden det er rørt helt sammen kan du tilsætte chokolademassen og de malede mandler og røre det helt sammen.
5. Fordel dejen i muffinsformene og bag dem på 170 grader i ca. 25 min.

Dekoration: 
Italiensk marengs icing   

Kyllinger: 

1. Start med at lave vinger, hår, fødder og næb ved at smelte noget hvid chokolade og farve det orange og gult. ( Du kan kun bruge pastafarver eller chokoladefarver til dette formål, da de flydende frugtfarver vil ødelægge chokoladen). 
2. Brug denne her skabelon: Kylling-skabelon og sprøjt chokoladen ud på et stykke bagepapir med skabelonen under. Vinger og hår skal være gult og fødder og næb skal være orange. Lad det størkne helt i køleskabet.
3. Brug en cupcake med gul icing og sæt vinger, fødder, hår og næb i som vist på billedet.
4. Til øjnene kan du bruge sort eller mørkebrun icing, fondant eller marcipan. Kig på billedet og prøv dig frem.

Fuglereder:
Til ca. 11 reder skal du bruge:
½ rulle filodej
2-4 spsk sukker
1/4-½ dl oliemargarine, smeltet smør eller margarine

1. Du starter med at skære filodejen i meget tynde strimler (så tyndt så muligt) og blander det med sukker og fedt.
2. Form det som reder i nogle forme fx. silikone eller en muffinsplade.
3. Bag dem på 200 grader til de er gennembagte og sprøde (ca. 8-10 min) og lad dem køle helt af.
4. Sæt dem på en cupcake med den ønskede farve icing og kom lidt icing i reden. 
5. Sæt ca. 3 sukker- eller slik-æg i hver rede.

Påske-lam:

1. Tag en stor marshmallow og klip den i 3 dele på den lange led (se billede) 
2. Sæt den på som hoved og dekorer den med noget baby-lyserød icing som næse og mund og sort icing, spiselig tusch eller fondant som øjne. 
3. Til pelsen foretrækker jeg at bruge halve mini-marshmallows, og sætte dem tæt sammen over hele kagen som uld. 
4. Slut af med at lave to ører med hvid icing som du sprøjter med en plastikpose eller sprøjtepose eller klip evt. en mini-skumfidus diagonalt så det danner to ører og sæt dem på.

Rigtig rigtig god fornøjelse. Send mig endelig billeder af jeres resultater på min mail: bagebloggen@gmail.com