Disse sødelige og lækre fletbrød bruges i den jødiske tradition blandt andet til sabbat, hvor man sender brødene rundt om bordet og folk bryder et stykke af, som de drysser med salt og spiser. Jeg har selv været med til at fejre sabbat både i Danmark og under mine rejser til Israel. Jeg er ikke jøde, men vi kan som kristne også bruge sabbatten…

Brødene er også lækre i sig selv uden alle de de religiøse traditioner, som de kommer af. En lækker blød skive lyst franskbrød – det er vi mange, der kan lide.

Brødene kan se ud som du ønsker det. Jeg fletter med 6 pølser, men man kan sagtens flette med færre eller helt lade være med at flette, hvis det ikke lige er ens spidskompetence. Traditionelt er brødene typisk lidt bredere end dem, jeg har lavet.

Opskriften giver 2 brød

Du skal bruge:
3/4 pk. gær (ca. 37 g)
3 dl lunt vand
3/4 dl sukker eller honning
3/4 dl neutral olie 
2 æg (heraf ca. 1/2 til pensling) 
2 tsk. salt 
Ca. 800 g hvedemel
Evt. sesamfrø til drys

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet.
2. Tilsæt sukker, olie og salt. Knæk æggene i en skål, pisk dem sammen og hæld ca. 3/4 i dejen, så du har lidt sammenpisket æg tilbage i skålen, der kan bruges til pensling. Sæt det til side. 
3. Tilsæt melet lidt ad gangen til dejen er samlet. Den må stadig gerne være en anelse klistret. Ælt dejen i mindst 5 minutter, så den bliver smidig og ensartet i strukturen. 
4. Stil den til hævning et lunt sted i 30-45 minutter.
5. Slå dejen ud på bordet og del den i to – en del til hvert brød. Del herefter hvert stykke i seks stykker, eller så mange som du ønsker at flette med. 
6. Rul dejstykkerne til lange pølser og lave to fine fletbrød. 
7. Læg brødene på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. 45 minutter med et klæde over. De skal være hævet til ca. dobbelt størrelse inden de bages.
8. Tænd ovnen på 200 °C.
9. Bland det sammenpiskede æg, som du har gemt, med en spiseskefuld vand, og brug en pensel til at pensle brødene grundigt. Drys evt. med sesamfrø.
10. Kom brødene i ovnen og skru ned til 180°C. Bag brødene i 25-30 minutter. De skal være godt gyldne og lyde hule, når man banker dem på undersiden. 

Jeg opholder mig lige nu knap fire måneder i Uganda, hvor jeg er volontør gennem organisationen Mission Afrika. Det er spændende og udfordrende at bo her, og jeg lærer så meget af det. En af de ting jeg nyder allermest er de friske afgrøder og maden, som primært er vegetarisk, når vi selv laver den. Vi er faldet pladask for chapati, som er disse lækre fladbrød. De laves overalt på gaderne i små køkkener og sælges til omkring en krone stykket. Jeg har kastet mig ud i selv at lave dem, og her får I opskriften. 

Obs. hernede steger de dem i massere af olie, hvilket giver en lækker smag, men for en helt fedtfattig version kan man faktisk snildt stege dem på en tør pande, der blot er godt varm. 

Chapati-video

Ca. 12 stk. 

Du skal bruge:
1/2-1 løg (afhængigt af størrelse)
12 dl mel (ca. 720 g)
1 1/2 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
4 1/2 dl vand 

Olie til stegning

Sådan gør du:

1. Hak løget meget fint og svits det på en pandekagepande i lidt olie.
2. Bland herefter løg, mel, salt og bagepulver og tilsæt vandet lidt ad gangen til du har en sammenhængende og let klistret dej.
3. Ælt dejen godt på et meldrysset bord til den er ensartet og form den til 12 lige store kugler. 
4. Lad dejklumperne hvile med et klæde over i en times tid.
5. Rul dem herefter ud til tynde runde brød i rigeligt mel med en kagerulle. 
6. Gør en pandekagepande klar. Den skal varmes godt op med en god mængde olie. 
7. Steg en chapati ad gangen til den bliver godt gylden på begge sider. Hvis man vil være tro mod den autentiske version, skal der ikke spares på olien under stegningen. 
8. Server dem lune.

God fornøjelse!

Snobrød er altid en succes blandt bålglade sjæle. Vi har nok alle prøvet de der sorte brød med rå dej indeni….og de er lidt øv, selvom de har deres egen charme. På trods af at et godt snobrød i høj grad kræver tålmodig og langsom bagning, vil jeg mene, at ethvert godt brød altid starter med en god dej. Her får I mit take på en perfekt snobrødsdej, som er let at håndtere.

Snobrød med venner-video

16 stk.
Du skal bruge:
50 g gær
50 g blødt smør
2,5 dl lunt vand
2,5 dl lun mælk
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
Ca. 850 g mel

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vand og mælk.
2. Tilsæt resten af ingredienserne, men hold lidt igen med melet.
3. Tilsæt mel indtil dejen ikke længere er klistret, men stadig blød og smidig.
4. Ælt dejen godt i mindst 5 minutter.
5. Form 16 boller af dejen og lad dem hæve på en bageplade eller i et fad i en times tid.
6. Lav imens et bål, og bag i tålmodighed snobrødene over de varme gløder på bambuspinde eller andre tilsnittede træpinde.
7. Nyd dem med marmelade, ketchup, kanelsukker eller andet godt.

God bålhygge derude  

Men men men……du skal da også lave pizzasnegle!! Også det kan du også få vejledning til nedenfor
Jeg skriver her opskriften på en portion pizzadej, men til min familie på fem laver vi altid tredobbelt portion. Hver portion passer til en bradepande, eller to runde (måske lidt små) pizzaer. Når jeg laver pizzasnegle laver jeg også altid tredobbeltportion, så fryser jeg dem, tager en op og lægger i madpakken om aftenen og så er der “frisk” pizzasnegl til frokost næste dag.

Pizzadej og pizzasnegle-video  

Du skal bruge:

(Dejen)
2 dl lunt vand
Ca. 15g gær (til tredobbelt portion bruger jeg en pakke altså 50g)
2 spsk olivenolie
Salt efter smag, men ca. 1 tsk
Ca. 300g hvedemel (du kan erstatte noget af hveden med groft mel)  

(Pizzasnegle-fyld)
Tomatpure efter behov
Skinke efter behov
Ost efter behov
Evt. timian, basilikum og oregano  

Sådan gør du:

(Dej og Pizza)

1. Opløs gæren i vandet og tilsæt resten af ingredienserne (melen sidst).
2. Ælt dejen rigtig godt og lad den hæve 1-4 timer ved stuetemperatur. 
3. Slå dejen ned på et meldrysset bord og del den i så mange portioner du har brug for. Hvis du har mere end en portion formes de til store boller og sættes til side. 
4. Tag en “bolle” og tryk den flad (uden at ælte). Sørg for at trykke luften ud af dejen så godt som det er muligt. 
5. Nu har du to muligheder. 1. Rul dejen ud med en kagerulle til den ønskede form, her er det vigtigt at du ikke vender dejen undervejs (altså vender undersiden af dejen opad). 2. Form dejen med hænderne (hvis du har skills). Jeg har ikke skills, så jeg kan desværre ikke forklare hvordan.
6. Nu er du klar til fyldet, dejen skal ikke hæve efter udrulning, for vi ønsker jo at fjerne luften i dejen. Her kan du bruge din fantasi, hvad er din ynglings pizza? Har du to så mix dem sammen, men husk at pizzaen ikke skal fyldes for højt!
7. Hvis du bruger pizzasten så skal fyldet jo på dejen før pizzaen kommer på pladen, men ellers har det ingen betydning.
8. Og ind i ovnen med den i en fart….300 grader er hvad min ovn kan komme på, men du stiller bare din så højt som den kan komme. 300 grader tager ca. 7-12 minutter alt efter størrelsen. Et godt tip er at prikke luftboblerne som evt. skulle komme under bagningen. Det gør du bare ved at åbne ovnen (mens den bager) og prikke boblen med en kniv, kødnål eller strikkepind. 

(Pizzasnegle)

1. Efter at du har lavet dejen (punkt 1 og 2) skal den ud på et meldrysset bord og rulles ud ligesom en normal pizza. Dog bare aflang og ikke rund, altså hver portion dej skal svare til en bradepande størrelse, men samlet som en dej (hvis dit bord er stort nok). (Se evt. video). 
2. Så er det tid til fyldet. Først et tyndt lag tomatpure, så krydderier, skinke og ost. Fyld ikke sneglene for meget!
3. Rul dejen sammen som ved kanelsnegle. Du starter fra den ene ende med at folde lidt dej ind over kanten, og sådan fortsætter du bare til du har en lang pølse (se video).
4. Skær sneglene ud i 2 cm. tykke skiver og læg dem på en plade.
5. Bag dem ved ca. 225 grader i ca. 10-15 min.

  Rigtig god fornøjelse              

1 stort eller 2 mellem

Squashbrød-video

Du skal bruge:
50g smeltet smør
4 dl lun mælk
1dl yoghurt naturel (eller anden surmælksprodukt)
50g gær
2 tsk groft salt
2 tsk sukker
200g groftrevet squash
1 dl friskhakket persille
ca. 800g mel (ikke for meget)

Sådan gør du:

1. Bland smør, mælk og yoghurt i en skål og opløs gæren deri.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen, det er nemmest i en røremaskine.
3. Lad dejen hæve i ca. en time.
4. Slå dejen ud til et eller to brød på en bageplade.
5. Lad brødet/brødene efterhæve 30 min. og bag dem ved 200 grader i 25-35 min.

Nyd opskriften:D

Rugbrød med solsikkekerner-video

2 store rugbrød
Du skal bruge:
450g knækkede (skårne) rugkerner
700g rugmel
500g hvedemel
125g solsikkekerner
6 dl vand
1 liter A-38 eller anden surmælksprodukt
50g gær eller en god portion surdej
5 tsk. salt
2 tsk. mørk sirup

Sådan gør du:

1. Kog vand, rugkerner og solsikkekerner i 5 min.
2. Hæld det i røremaskinen og tilsæt A-38 og derefter surdej eller gær.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen i ca. 10 min. ( jeg foretrækker en røremaskine).
4. Lad dejen hæve i ca. 45 min.
5. Fordel dejen i 2 forme og lad brødene hæve i ca. 30 min.
6. Hæld noget vand over og drys med solsikkekerner og sæt dem i en 220 grader varm ovn hvor der straks skrues ned til 185 grader. Bag dem i ca. 1 1/4 time.
7. Lad brødene køle af og skær dem først næste dag.

God fornøjelse:D  

Kontakt mig på: bage.bloggen@gmail.com

Stenalderbrød -video

Du skal bruge:
100g græskarkerner
100g solsikkekerner
100g mandler
100g valnødder
100g hørfrø
100g sesamfrø
5 æg
1 dl god olie
1½-2 tsk salt ( opskriften siger 2, men jeg syntes 1½ er rigeligt)

Sådan gør du:

1. Bland det hele godt sammen og hæld det i en rugbrøds form (du kan bruge bagepapir, men fedtmængden i dejen gør at den slipper let).
2. Bag brødet i 1 time ved 160 grader i en forvarmet ovn.

Rosmarinbrød

Du skal bruge:
25g gær
3 dl vand
1,5 dl olivenolie
1 tsk salt
1 tsk frisk finthakket rosmarin
450g hvede- eller pizzamel
Friske rosmarinblade og havsalt i flager til drys.

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet.
2. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen godt igennem.
3. Lad dejen hæve ca. 40 min.
4. Kom dejen i en smurt form (eller en med bagepapir), du kan bruge en tærteform, bradepande eller lignende.
5. Lad brødet hæve ca. ½ time mere.
6. Drys brødet med friske rosemarinblade og flagesalt.
7. Bag brødet ved 220 grader i ca. 20 min.
8. Lad det køle af, skær det eller bryd det og nyd det

God fornøjelse;) 

Rugbrød-video

Du skal bruge:
En portion surdej (ca.350g)
1 kg groft rugmel
400g hvedemel
200g knækkede rugkerner
2½ spsk salt
1,2 liter vand -lunt
25g gær
200g revne gulerødder ca. 3stk

Surdej:
2 dl kærnemælk
150g fuldkornshvedemel
10g gær

Sådan gør du:

Surdej: 

1.  Opløs gæren i mælken og tilsæt melet.
2. Lad det stå lunt og dækket med film 3-4 dage og rør i det en gang om dagen.
3. Efter 3-4 dage kan du komme det i en bøtte og lad det stå i køleskabet til du skal bruge det max. 3 uger.

Rugbrød:

1. Opløs gæren i vandet.
2. Tilsæt alt undtagen gulerødder.
3. Når det har æltet godt og længe kan du tage noget dej fra til næste gang (surdej).
4. Tilsæt gulerødder og bland det.
5. Lad det hæve i skålen i 2 timer.
6. Hæld det i to store forme ( 2½-3 liter) og lad det hæve 1½ time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft……når den er varm sætter du ovnen på 180 grader varmluft og sætter brødene i ovnen med det samme. Lad dem bage 1 time og 20 min.
8. Vent med at skære dem til næste dag.

Rigtig god fornøjelse:P