En sikker vinder til en lækker morgenmad – endda hvis man er lidt i tidsnød. De tager ca. 30 minutter at lave fra start til de kommer ud af ovnen. God fornøjelse! 

Grovscones-video

6 stk.

Du skal bruge:

3,5 dl mel + evt. lidt ekstra
1 dl havregryn
1 dl rugmel
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk salt
2 spsk. flormelis
50 g smør
2 dl mælk evt. kærnemælk for mere smag

Sådan gør du: 

1. Bland først alle de tørre ingredienser. 
2. Kom smørret i og fordel det med fingrene inden mælken tilsættes. Bland det godt med fingrene eller en ske. Massen bliver ret klistret.
3. Lad det stå i ti minutter og tilsæt så mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være lidt klistret.
4. Form dejen med hænderne på et meldrysset skærebræt til en tyk rund disk. Skær den ud i seks lagkagestykker.
5. De bages herefter ved 250 grader (gerne på bagesten eller -stål) i 10 min. 

Det her er bare sådan en opskrift, der skal prøves. Til mine efterskolevenner: JA! De er bedere end Dalmaboller (Vi fik nogle legendariske dalmatinerboller (chokoladeboller) på min efterskole).

Ca. 25 stk.

Du skal bruge:

50 g gær 
5 dl mælk
160 g blødt smør eller margarine
80 g sukker
1/2 spsk. salt (1 1/2 tsk.) 
2 æg
Ca. 1 kg mel
250 g grofthakket chokolade

1. Gæren opløses i mælken og resten af ingredienserne tilsættes -melen lidt ad gangen og chokoladen til sidst.
2. Dejen hæver 20-30 min.  
3. Dejen formes til ca. 25 boller, som hæver til dobbelt størrelse inden de bages ved 200 grader i ca. 13 min.  Det tager gerne en times tid for dem at hæve til dobbelt størrelse.

Snobrød er altid en succes blandt bålglade sjæle. Vi har nok alle prøvet de der sorte brød med rå dej indeni….og de er lidt øv, selvom de har deres egen charme. På trods af at et godt snobrød i høj grad kræver tålmodig og langsom bagning, vil jeg mene, at ethvert godt brød altid starter med en god dej. Her får I mit take på en perfekt snobrødsdej, som er let at håndtere.

Snobrød med venner-video

16 stk.
Du skal bruge:
50 g gær
50 g blødt smør
2,5 dl lunt vand
2,5 dl lun mælk
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
Ca. 850 g mel

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vand og mælk.
2. Tilsæt resten af ingredienserne, men hold lidt igen med melet.
3. Tilsæt mel indtil dejen ikke længere er klistret, men stadig blød og smidig.
4. Ælt dejen godt i mindst 5 minutter.
5. Form 16 boller af dejen og lad dem hæve på en bageplade eller i et fad i en times tid.
6. Lav imens et bål, og bag i tålmodighed snobrødene over de varme gløder på bambuspinde eller andre tilsnittede træpinde.
7. Nyd dem med marmelade, ketchup, kanelsukker eller andet godt.

God bålhygge derude  

Disse grove frokostboller passer perfekt som brød i en lækker sandwich til madpakken. Skal de være endnu grovere kan der tilsættes den dobbelte mængde knækkede hvedekerner eller en smule grahamsmel. Bollerne kan fryses, men holder sig friske i op til 5 dage.

Ca. 16 store eller 24 små boller

Frokostboller-video

Du skal bruge:
50 g gær
5 dl vand
200-250 g revne gulerødder (omkring 6 stk.)
1 æg
1 dl knækkede hvedekerner
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
5 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
Mel efter behov (omkring 1 kg)

Sådan gør du:

1. Hæld ca. 1 dl af vandet over de knækkede hvedekerner og stil dem i mikroovnen i et minut ved høj varme, så de begynder at koge. 
2. Smuldr gæren i en skål og hæld vandet over.
3. Rør godt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (inklusiv de varme hvedekerner). Melet tilsættes lidt ad gangen.
4. Ælt dejen godt og lad den hæve under et viskestykke i 30 minutter.
5. Slå dejen ud på et meldrysset bord og del den i 16-24 stykker, som formes til boller.
6. Stil dem på to bageplader og lad bollerne efterhæve i yderligere 30 minutter. 
7. Bag bollerne ved 220˚C i 12-15 minutter. 

Det tager en halv time fra start til slut, og så har du de lækreste chokoladescones. God fornøjelse! 


Chokoladescones-video

10 stk.
Du skal bruge:
350g hvedemel
2 dl mælk
50g smør
50g flormelis
2,5 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
1/2 tsk. salt
Ca. 100g grofthakket chokolade 

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser og fordel smørret deri. 
2. Tilsæt mælk og saml dejen.
3. Tilsæt til sidst chokolade og ælt det i dejen. Dejen må gerne være en anelse klistret.
4. Pres dejen ud til en tykkelse på ca. 2-3 cm og brug et glas til at stikke sconesne ud. 
5. Kom dem på en bageplade med bagepapir og lade dem evt. hvile 10 min. inden de bages ved 250˚C (ikke varmluft) i ca. 10 min. 

Luciaboller-video

Ca. 15-20 stk.

Du skal bruge:
Safran, ca. 0,5 g eller bare et nip
1 tsk sukker hvis du morter safranen
Ca. 3 spsk kogende vand
2,5 dl lunken mælk
25g gær
100g smeltet smør
1/2 tsk salt
3/4 dl sukker
1 æg
Ca. 800g mel (men hold igen)
+lidt pisket æg til pensling
+ lidt rosiner til pynt

Sådan gør du:

1. Hvis du har en morter, mortes safran og sukker. Derefter hældes det kogende vand henover for at trække så meget smag ud af krydderiet som muligt.
2. Gæren smuldres og opløses i mælken.
3. Resten af ingredienserne blandes. Melet skal tilsættes lidt ad gangen. 
4. Dejen æltes til den er smidig og ensartet, men den skal stadig være godt klæbrig. 
5. Dejen stilles til hævning til den er dobbelt størrelse. Det tager ca. 1-1 1/2 time. 
6. Nu deles dejen i mindre stykker som hver formes til luciaboller. Du kan se nogle eksempler her eller i videoen, eller du kan selv finde flere eksempler på nettet. 
7. De færdige boller pensles med sammenpisket æg og dekoreres med rosiner i “hullerne”. 
8. Bollerne  skal ikke efterhæve og bages ved 250 grader i ca. 10 min. 

Glædelig luciadag d. 13. december. 

Jeg vælger at bage mine donuts alene af den grund, at friturestegning ikke er så velset i mit hjem pga. lugten.

Med det sagt egner denne opskrift sig også perfekt til friturestegning. Husk at olien skal være 180 grader.  

Videoen er knap så seriøs som normalt, men jeg håber at den alligevel er brugbar: Donut-video  

Ca. 20-25 donuts

Du skal bruge: 
1 pakke gær (50g)
2 dl lunt vand
3 dl kærnemælk (gerne lidt lunt også) 
2 æg
115g smeltet smør
115g sukker
2 tsk. salt
Evt. 1/2 tsk fintrevet eller stødt muskat
Ca. 1200g mel
Ca. 1 dl olie til pensling

Glasur:
Ca. 500g flormelis
Lidt vaniljeekstrakt 
Mælk efter behov
Evt. farve  

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Hold dog lidt igen med melet. Ælt godt i en røremaskine eller stik hænderne i herligheden. Dejen skal være klistret og elastisk, men medgørlig.
2. Lad evt. dejen hæve i 15-20 min. 
3. Drys mel på bordet og ved dejen ud på bordet. Brug hænderne og en kagerulle til at gøre dejen fald. Den skal gerne være 1-2 cm tyk. 
4. Stik donuts ud ved hjælp af en rund udstikker/et glas og brug en tyl eller en lille udstikker til at danne hullet. 
5. Gentag denne procedure indtil al dejen er brugt, og placer dine donuts på en bageplade med bagepapir. 
6. Lad dine donuts hæve i 30-40 min. Derefter skal toppen pensles med olie inden de bages ved 200 grader i ca. 10-15 min. (Obs. i videoen pensler vi begge sider inden, at de hæver, men jeg foreslår dette i stedet…valget er dit). 
7. Lav din glasur ved at røre ingredienserne sammen til en tyk glasur. 
8. Dyp dine donuts i glasuren og pynt evt. med krymmel eller hvad du ønske. (Friturestegte donuts kan også vendes i kanelsukker eller andet). 

Pssst….donuts er allerbedst når de er friskbagte        

Denne opskrift har fulgt mig, siden jeg var helt lille, hvor min mor gerne lavede marieboller til mine brødre og jeg til fastelavn. De kan varieres med forskellige cremer som jeg skriver herunder.

Marieboller-video

24 stk.

Du skal bruge:

Mørdej
150g smør
250g hvedemel
75g flormelis
1 æg

Vandbakkelsesdej
3 dl vand
150g smør
150g hvedemel
4 æg
Et nip salt
1/2 tsk bagepulver

Cremer

Vanillecreme:
1 dl fløde
1 tsk vanille
1 spsk flormelis

Hindbærcreme:
Overstående ingredienser
50g friske eller frosne hindbær

Mokkacreme:
1 3/4 dl fløde
1 spsk kakao
1/2 spsk nescafé
1/2 tsk vanillesukker
1,5 spsk flormelis

Chokoladecreme:
Chokoladeganache

Pynt
Pyntes med flormelis som drysses gennem en si

Sådan gør du:

1. Bland i røremaskine eller foodprocessor smør, mel og flormelis til mørdejen, til smørret er fordelt i melet og tilsæt da ægget. Rør til dejen har samlet sig og sæt den på køl i mindst en time.
2. Giv smør og vand et opkog og tilsæt bagepulver, salt og mel. Rør grundigt til dejen løsner sig fra gryden. Lad dejen køle lidt af. Rør nu æggene i dejen -et ad gangen.
3. Kom dejen i en sprøjtepose eller brug en ske. Fordel dejen ligeligt i 24 klatter på to plader med bagepapir.
4. Del mørdejen i to. Rul nu hvert stykke ud til en rektangel på 21×28 cm og lav to snit på den korte led og 3 på den lange så du i alt har 12 mørdejsstykker. Gentag med den anden halvdel af mørdejen.
5. Læg et stykke mørdej ovenpå hver vandbakkelses-dejklat og fold de fire hjørner lidt ind under dejen.
6. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 25-30 min. Du må ikke åbne ovnen de første 20 min. 

Cremerne  

Vanille

1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.

Hindbær

1. Bring hindbærrene i kog i mikroovnen og lad dem køle lidt af.
2. Gentag fremgangsmåden fra vanillecremen og vend hindbærrene i til sidst.
3. Stil cremen på køl i 15 min inden den fyldes i bollerne.

Mokka

1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.

Chokolade

1. Pisk ganachen lidt luftig.

Finish

1. Fyld cremen i bollerne ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose (se video). Drys med flormelis.

  ENJOY      

Ca. 16 stk
Du skal bruge:
50g gær
2 dl mælk -gerne med højt fedtindhold
4 dl lunkent vand
2 tsk salt
2 tsk sukker
2 spsk olie
Ca. 1 kg mel (du kan erstatte lidt af det med groft mel)
Evt. æg og sesamfrø til pensling og drys.

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt resten af ingredienserne -melet lidt efter lidt. 
2. Ælt til dejen er helt ensartet og lad den hæve i mindst 1/2 time. 
3. Del dejen i Ca. 16 stykker som rulles til boller  og trykkes flade på bagepapir.
4. Lad dem efterhæve i yderligere 1/2 time.
5. Forvarm ovnen på 225 grader og bag bollerne i ca. 12 min.

  Jeg håber I bliver lige så glade for denne opskrift som jeg er!

Fastelavn er hyggeligt, og da jeg var en lille heks, prinsesse, superstjerne og hvad jeg ellers har været holdt jeg mest af al den slik man fik i hånden. I dag må jeg ærligt indrømme (på trods af at jeg stadig ELSKER slik) at fastelavnsbollerne er det jeg ser mest frem til og nyder i fulde drag! Nu skal I ikke blive skræmt væk af svenskerne og deres anderledes fastelavnsbolle….den er nemlig hamrende lækker! Og så skriger den af kardemomme hvilket er et af mine ynglingskrydderier! 

Semlor-video

14 stk

Du skal bruge:
2 dl mælk (lunt)
50 g gær
125 g kvark, cremefraise, yoghurt, skyr eller lignende (surmælksprodukt)
1 æg
1 dl sukker
75 g blødt smør 
½ tsk salt
2 tsk stødt kardemomme
1 lille tsk bagepulver
 9-11 dl hvedemel

Mandelmasse:
75 g mandler
3/4 tsk kardemomme
1/2 dl sukker (evt. med lidt top) 
Kornene fra ½ vaniljestang
1/2 -3/4 dl fløde eller mælk
3-5 dl piskefløde

Flormelis til pynt

Sådan gør du:

1. Gæren smuldres og opløses med den lune mælk.
2. Tilsæt surmælksprodukt, æg, sukker, smør, salt, kardemomme og bagepulver. Rør melet i lidt ad gangen. Dejen skal være klæbrig. 
3. Ælt den godt med røremaskine eller rør den grundigt i skålen med en ske. 
4. Lad den hæve overdækket til dobbelt størrelse i 30-40 minutter. 
5. Ælt dejen godt igennem efter hævningen og del den i 2 stykker, som rulles til pølser. Del hver pølse i syv boller, som formes runde og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Lad bollerne hæve i 30 minutter. 
7. Tænd ovnen på 225 grader og bag bollerne i den forvarmede ovn ca. 6-8 minutter. til de er godt gyldne.
8. Mens bollerne køler af hakkes mandlerne i en minihakker groft/fint som du ønsker. 
9. Mas vanillekornene ud i noget af sukkeret og bland så sukker, vanillesukker, kardemomme og mandler.
10. Skær så den øverste del (1/4 eller 1/3) af bollerne og grav en del af fyldet ud med en gaffel. 
11. Det udgravede fyld blandes i mandelblandingen og tilsættes mælk/fløde. 
12. Det skal have en konsistens lidt blødere og mere klistret end marcipan. 
13. Læg en skefuld af mandelmassen i hver af bollerne, kom en klat stiftpisket fløde på med en ske eller i en sprøjtepose og sæt til sidst låget på.
14. Pynt med flormelis gennem en si.

Så nemt var det, værsgo!